Рецепты полезных блюд для Великого поста

В современной еде очень много рафинированных, прошедших сильную обработку продуктов, содержащих немало жира и сахара. Меню наших предков часто было более здоровым и сбалансированным — в него входило много блюд из овощей, фруктов, ягод и дикорастущих растений. Традиционно в их рацион включалось и много блюд из зерновых — каши, хлеб, блины. Крупы добавлялись во многие первые блюда „для сытости“. И это правильно.

Гречишники

Ингредиенты:

4 ст. гречневой муки или толокна

20 г дрожжей

4,5 ст. воды

Соль по вкусу

Готовим:

Дрожжи разводим половиной стакана воды. Добавляем ещё 1,5 стакана воды, всыпаем 2 стакана муки, постоянно мешая тесто. Ставим в тёплое место. Когда объём теста увеличится в 2 раза, добавляем оставшуюся муку, воду и соль и снова ставим в тёплое местечко. Блины выпекать на чугунной сковороде на конопляном масле.

Овощные спагетти

Ингредиенты:

80 г спагетти из цельнозерновой муки

80 г белых грибов

10 г чеснока

5 г перца горошком

15 мл оливкового масла

3 г базилика

15 г шпината

5 г рукколы

Соль и перец

Готовим:

Белые грибы нарезать, обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока, перца горошком, базилика и шпината. В готовую смесь добавить рукколу. Спагетти отварить и смешать с соусом.

Салат из запечённых овощей

Ингредиенты:

300 г баклажанов

150 г красного сладкого перца

150 г жёлтого сладкого перца

100 г помидоров

20 г красного лука

15 г кинзы

5 г чеснока

Соль и перец

20 мл оливкового масла

Зелень

Готовим:

Баклажаны и перцы запечь до готовности. Овощи очистить от кожи и семян, порубить не очень мелко. К овощам добавить нарубленный чеснок, кинзу, нарезанный дольками помидор, соль, перец и хорошо перемешать с оливковым маслом. Готовое блюдо украсить зеленью.

Постные котлеты

Ингредиенты:

4 картофелины

2 моркови

2–3 ст. л. консервированной кукурузы

2–3 ст. л. консервированного горошка

1 ст. л. лимонного сока

1/2 луковицы

Соль, перец чёрный,

перец чили, куркума

2–3 ст. л. муки

Панировочные сухари

Растительное масло для жарки

Готовим:

Картофель отварить. Морковь отварить до полуготовности, потом почистить, нарезать мелким кубиком. Мелко нарезать лук и обжарить его. Смешать горох, кукурузу и морковь. Почистить картофель, растолочь его, добавить лук и остальные овощи. Положить муку. Перемешать всё и слепить котлеты. Обвалять в сухарях и жарить на растительном масле.

Шукрут с белыми грибами

Ингредиенты:

200 г красной капусты

70 г репчатого лука

1 зуб. чеснока

1 веточка тимьяна

100 г белых грибов

Петрушка

Соль и перец по вкусу

Готовим:

Нашинковать красную капусту и репчатый лук, потушить с добавлением тимьяна и чеснока. Обжарить белые грибы. Замешать тушёную капусту и лук с белыми грибами, украсить петрушкой.

Приятного аппетита!