С тех пор, как появились погружные блендеры, приготовить майонез в домашних условиях не составит труда ни одной хозяйке. Мы предлагаем вам 4 рецепта вкуснейших соусов на основе базового домашнего майонеза. Попробуйте приготовить, и уверяем, что эти соусы станут вашей любимой приправой к любому блюду!
1. Самый простой и быстрый майонез из целого яйцаЯ специально не даю рецепт того майонеза, где масло, тоненькой струйкой… Базовый вариант у меня простой, готовится при помощи погружного блендера, из целого яйца, и температура каждого ингредиента тут не имеет ни малейшего значения. Ингредиенты:
1 яйцо200 гр растительного масла2-3 ч. л. лимонного сока/уксуса1-1,5 ч. л. любой горчицысоль,перец
Разбить яйцо в стакан от блендера или в поллитровую банку так, чтобы желток остался целым. Сверху влить все масло.
Блендером “наступить” на желток и начать пробивать массу, не двигая пока что блендером. Когда вы увидите, что масса успешно эмульгируется и становится густой, двигайте блендером вверх-вниз, чтобы добиться однородности соуса. Помните, что чем меньше масла использовать, тем менее густым будет майонез.
Когда эмульсия будет готова, добавьте горчицу, лимонный сок и специи по вкусу, и перемешайте до однородности/пробейте блендером еще раз.2. Майонез на молокеЭтот майонез готовится без яиц, и по вкусу очень похож на тот майонез, который продавался у нас раньше в маленьких баночках на 250 мл, которые так и называли – майонезными. Текстура его более густая плотная, чем у первого майонеза.Ингредиенты:
70 мл молока140 мл растительного масла1 ст. л. лимонного сока/уксуса1 ч. л. любой горчицысоль,перец
В этом случае будет лучше, если использовать молоко и масло примерно одинаковой температуры. Процесс приготовления аналогичный предыдущему: смешать молоко и масло, пробить погружным блендером до получения эмульсии, приправить солью-перцем, добавить кислоту и горчицу. 3. Соус айолиАйоли очень знаменит и популярен. Больше всего он нравится мне с молодым чесноком – нет лучше соуса к жареным креветкам!Ингредиенты:
160 мл растительного масла1 яйцо2-3 з. чеснока1-1,5 ст. ложки лимонного сока/уксуса1 ч. ложка любой горчицысоль,перец
Приготовить простой майонез, а затем добавить в него толченый или пропущенный через пресс чеснок. Лучше дать соусу настояться в течение пары-тройки часов. 4. Васаби-майонезОчень интересный и пикантный соус. Хорош и с рыбой, и с мясом. Перемазывала им закусочный торт из кабачковых блинов – очень круто вышло. Попробуйте!Ингредиенты:
200 мл растительного 1 яйцо1-2 ст. л. порошка васаби 1-2 ст. л. кипяченой воды комнатной температуры1,5 ст. л. лимонного сока/уксусасоль,перец
Васаби развести водой до однородного пастообразного состояния.
Приготовьте простой майонез, добавив васаби-пасту к яйцу с маслом перед эмульгированием. Затем приправьте майонез кислотой, солью и перцем по вкусу.
Количество васаби можно варьировать в зависимости от любви к острому. Приятного аппетита!
Источник: jenskiymir
Подписывайтесь на Телеграм-канал
BB.LV!
Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии
и мире!
Комментарии
(0)