Почему вкус сыров бри и камамбер может измениться навсегда?

Еда и рецепты
BB.LV 05:59, 11 марта, 2024 0

Что будет, если заменить штамм плесени в сырах камамбер и бри? По словам ученых, их вкус изменится навсегда.

 

Новое исследование провели ученые из Университета Тафтса в США. Если заменить штамм плесени, то сыры, названные выше, потеряют особенный вкус, став невкусными. Возможно, все будет и вовсе по-другому, т.е. при замене штамма получат другой, более «непредсказуемый результат».

Сейчас камамбер и бри производят благодаря штамму Penicillium camemberti. Он помогает сформировать на готовом продукте белую корочку и придать ему сернистый вкус. Этот штамм является единственным в производственном процессе.

Исследование провели не просто так. Во Франции ранее говорили о том, что количество штаммов плесневых грибов резко сокращается, а без них производить популярные, дорогие сыры не представляется возможным. Правда, коллеги из США говорили, что штамм исчезнет не скоро, а когда это произойдет, сыровары перейдут на другие виды штаммов.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
#исследование
Комментарии (0)


Статьи по теме

Можно ли каждый день пить воду с лимоном?
Правда ли что, частое употребление ягод приводит к набору веса?
Капуста брокколи защищает от рака?
Чем полезен сок сырой свеклы
Еда и рецепты Ученые назвали самые полезные фрукты - это не яблоки и даже не груши

Ученые составили список самых полезных продуктов. Фрукты туда попали, но оказались далеко не в топовых позициях. И совсем не те, что ожидались. Ведь как правило, говоря о полезных фруктах, чаще всего упоминают яблоки, груши, абрикосы или гранат.

Еда и рецепты Почему не рекомендуют разогревать курицу?

При нагревании любых продуктов меняется их структура, а при нагревании белка, в том числе и куриного, происходит его денатурация, естественный процесс изменения структуры молекул.

Еда и рецепты Нужно ли мыть блинную сковороду?

Если ваша блинная сковородка не является чугунной, то совет про отсутствие мытья «не работает».

Еда и рецепты Что за краситель в сыре: E100?

Добавка Е100 – это натуральный краситель на основе куркумина. Он придает продукту желто-оранжевый оттенок.

Читайте еще

Почему некоторые люди не заболевают ковидом - новое исследование
Дезодоранты и рак молочной железы: что показывают новые исследования
Что делает кетчуп с нашим организмом - исследование
Ученые назвали неожиданный признак обезвоживания. Пожилые — в группе риска
В мире животных Какая кровь больше всего нравится акулам?

Всем известно, что у акул очень развитое обоняние. И ни для кого не секрет, что эти «безжалостные убийцы» не откажутся ни от рыбы, ни от человека. Бывший инженер NASA решил узнать, какой же запах привлечет акул больше: крови человека или рыбы?

Lifenews Ученые обнаружили, что тексты песен стали хуже

Австрийские ученые проанализировали 12 тысяч песен на английском языке разного жанра и пришли к выводу, что за последние 40 лет песенные тексты стали проще, агрессивнее и однообразнее.

Lifenews Через 500 лет у всех жителей Японии будет одна фамилия: шокирующее исследование

Профессор Хироши Есиды из исследовательского центра Университета Тохоку (Япония) подсчитал, что к 2531 году все японцы будут иметь одну фамилию — Сато. Тогда каждому жителю страны придется присвоить свой номер.

Lifenews Правда ли, что рост влияет на характер человека? Результаты исследования

Исследование показало, какие черты личности присущи невысоким людям.