Три способа приготовить булгур — крупу, полезную для иммунитета и фигуры

Еда и рецепты
BB.LV 08:36, 21 апреля, 2024 0

В странах Ближнего Востока булгур знают и любят с давних пор. Это доступная по цене сытная и питательная еда. Булгур быстро готовится, не требуя больших кулинарных умений и обладает рядом ценных качеств, о которых мы и расскажем подробнее.

 

Чем булгур отличается от других круп из пшеницы

Булгур не отдельный вид злака, а крупа, которую делают из пшеничных зерен. Поначалу может показаться, что он близкий родственник кускуса, манки и дробленой пшеницы, однако это не совсем так. Да, все означенные продукты получены из одного растения, но есть и отличия.

Манную крупу делают из шлифованных зерен пшеницы, измельчая их до размера 0,25–0,75 см. Она варится за 3–5 минут и имеет нейтральный вкус.

Кускус изготавливают, дробя зерно еще мельче, а затем формируя из него крошечные гранулы. Чтобы его приготовить, достаточно залить крупу кипятком и дать ей постоять 3–5 минут. Это очень нежный гарнир, по вкусу напоминающий макаронные изделия.

Дробленая пшеница подвергается наименьшей обработке и представляет собой цельное зерно, расколотое на несколько частей. Варится она долго — от 20 до 40 минут после закипания. Имеет характерный ореховый привкус.

Чтобы получить булгур, цельные зерна пшеницы сначала пропаривают, затем высушивают и только после этого дробят. В результате крупа сохраняет приятный ореховый оттенок. В зависимости от размера булгур готовится от 5 до 20 минут.

У булгура есть близкий родственник — фрике. Эту крупу получают, обжигая зерна на огне или прокаливая перед финальным высушиванием и дроблением.



Как приготовить булгур тремя разными способами

Как правило, на упаковке с булгуром можно найти точное указание, сколько времени требуется для приготовления (это зависит от размера крупы). Промывать крупу не нужно: она уже прошла обработку и полностью готова к приготовлению. Дополнительные манипуляции с водой только уменьшат достоинства булгура, а вот предварительная обжарка с небольшим количеством масла сделает приятный ореховый привкус более ярким.

Готовим сладкую кашу из мелкого булгура на завтрак

Придерживайтесь классической пропорции 1:1 (жидкость + крупа). Однако если вы любите жидкую кашу, вполне можно увеличить количество воды или молока. Приготовится это блюдо не более чем за пять минут после закипания, а в условиях отсутствия плиты можно просто заварить мелкий булгур кипятком и дать настояться минут десять.

Готовим суп из булгура среднего размера

Варится такой суп примерно столько же, сколько и мелко нарезанный картофель, поэтому лучше всего одновременно положить эти ингредиенты в бульон, а овощную зажарку, как водится, добавить попозже.

Готовим гарнир из крупного булгура

Немного обжарьте сухой булгур в масле на сковороде или в сотейнике, а затем залейте водой, посолите и накройте крышкой. Через 15–20 минут гарнир будет готов.

Булгур хорошо сочетается с большинством продуктов. Его можно использовать вместо риса для приготовления плова и даже суши, подавать с креветками или рыбой, смешивать с овощами и дополнять любимыми приправами. Готовят из него как сытные блюда, так и сладкие, в том числе десерты.

Три причины покупать булгур: полезные свойства пропаренной пшеницы

Много клетчатки для здоровья кишечника и крепкого иммунитета

Это свойство выгодно отличает булгур от многих других углеводных гарниров. Отварной булгур (100 г) содержит примерно 4,5 г клетчатки, то есть в десять раз больше, чем рис, и в полтора раза больше, чем гречка и макароны. Это означает, что он очень полезен для кишечника, иммунной системы, а также сердца и сосудов.

Питательность и низкая калорийность для снижения веса

Булгур можно использовать как дополнительное средство в борьбе с лишним весом. Количество углеводов в нем сопоставимо с содержанием их в гречке, а жиров при этом почти в три раза меньше. Что касается риса, то он калорийнее булгура почти в два раза. Иными словами, булгур — легкая пища, которая позволяет насытиться без переедания.

Высокое содержание витаминов для молодости и энергии

В булгуре много витаминов В1 (тиамин), В3 (ниацин), B6 (пиридоксин) и В9 (фолиевая кислота). Почти по всем этим четырем пунктам булгур обгоняет и гречневую крупу, и рис, и макароны. А витамины группы В — это залог стабильной работы нервной и сердечно-сосудистой систем, красивые ногти и волосы, молодая сияющая кожа, здоровые слизистые и хороший метаболизм.

На что обратить внимание при выборе булгура

Как вы уже поняли, по размеру булгур бывает трех видов — мелкий, средний и крупный. Кроме того, он делится на обычный и цельнозерновой (считается более полезным). Обычный после высушивания подвергается шлифовке, а цельнозерновой сохраняется в своем первозданном виде, то есть с оболочкой и эндоспермом, в которых много полезных питательных веществ.

Выбирая булгур в магазине, обратите внимание на упаковку. Лучше всего отдать предпочтение герметичной пачке с прозрачным окошком, сквозь которое хорошо видно содержимое. Булгур должен выглядеть чистым и однородным по размеру. Также не забудьте проверить дату изготовления: срок хранения этого продукта — не более года.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Статьи по теме

Еда и рецепты Ученые назвали самые полезные фрукты - это не яблоки и даже не груши

Ученые составили список самых полезных продуктов. Фрукты туда попали, но оказались далеко не в топовых позициях. И совсем не те, что ожидались. Ведь как правило, говоря о полезных фруктах, чаще всего упоминают яблоки, груши, абрикосы или гранат.

Еда и рецепты Почему не рекомендуют разогревать курицу?

При нагревании любых продуктов меняется их структура, а при нагревании белка, в том числе и куриного, происходит его денатурация, естественный процесс изменения структуры молекул.

Еда и рецепты Нужно ли мыть блинную сковороду?

Если ваша блинная сковородка не является чугунной, то совет про отсутствие мытья «не работает».

Еда и рецепты Что за краситель в сыре: E100?

Добавка Е100 – это натуральный краситель на основе куркумина. Он придает продукту желто-оранжевый оттенок.

Читайте еще

Еда и рецепты Мука из бананов: что из нее можно приготовить

Из бананов можно сделать не только вкусный десерт или смузи, но и муку. А она, в свою очередь, открывает безграничные просторы для кулинарного творчества. Как получают банановую муку и что из нее можно приготовить?

Еда и рецепты Как приготовить лимонад из щавеля?

Говорят, щавель хорош не только для супа - из него делают даже лимонады! Так ли это?

Люблю! Без духовки, без муки — пицца за 10 минут

Шедевральную по вкусу и простоте пиццу можно приготовить без муки и духовки. Нужны будут самые простые ингредиенты, которые есть под рукой у каждой женщины.

Еда и рецепты Луковые кольца: история и старинный рецепт

Заказ луковых колец, как говорит американский журналист Райан Макфи, — это как покупка вещи в комиссионном магазине. Может быть прекрасно или быстро превратится в катастрофу. Такое блюдо непросто приготовить, да и его история не так банальна, как может показаться с первого взгляда. Корни луковых колец, обжаренных во фритюре, такие же хрупкие, как они сами.