Данная страница является Архивом, чтобы вернуться на основной сайт нажмите здесь
23 августа, суббота
Гороскоп
Подписка
Поиск ПоискFacebook Telegram Youtube Instagram ВКОНТАКТЕ list


Гороскоп Подписка Опросы Погода
Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео Facebook Facebook Telegram Telegram Instagram Instagram ВКОНТАКТЕ ВКОНТАКТЕ Google News Google News

Как сохранить ягоды облепихи в домашних условиях

Размер текста Aa Aa
Дом и сад
BB.LV 21:35, 9 сентября, 2022


Есть несколько методов хранения облепихи. Каждый из них имеет свои преимущества и при выборе метода нужно ориентироваться на возможности вашего помещения для хранения.


Облепиха
Источник: pixabay

Особенность облепихи заключается в том, что после сбора урожая в клетках ее плодов интенсивно выделяется этилен. Этот растительный гормон приводит к быстрому перезреванию клеток мякоти, поэтому она быстро портится. Следовательно обрабатывать урожай нужно сразу после сбора и желательно в пределах часа-двух.

Собирать плоды облепихи можно только в сухую погоду. Урожай складывать в просторные корзины, выстланные тонкой бумагой. Перед обработкой или закладкой на временное хранение плоды нужно перебрать: удалить все поврежденные, подгнившие, мелкие, сухие, перезревшие или недозревшие плоды.

Облепиху можно сохранить разными способами:

На холоде

Этот метод хранения подходит, когда нет времени на основательную переработку облепихи. Плоды помещают в холодильник или погреб при температуре 0°С-5°С.

Если придерживаться всех рекомендованных правил, качество плодов можно сохранить до 7 недель. Сроки хранения увеличатся, если продукт поместить в герметичные полиэтиленовые пакеты.

Заморозка

Если плоды замораживаются медленно, в мякоти образуется кристаллы льда, которые при размораживании приводят к разрыву оболочки и вытеканию сока. При быстром замораживании лед в мякоти образуется в незначительных количествах, что позволяет сохранить консистенцию плодов в лучшем виде.

Промойте и подсушите предварительно отобранные плодов. Затем распределите их небольшим слоем на плоской емкости. Поместите в морозильник на сутки. По прошествии времени разложите продукт в удобные контейнеры для длительного хранения.

Хранение в воде

Отсортированные плоды помещают в пастеризованную стеклянную банку. Емкость заливают холодной кипяченой водой и прикрывают полиэтиленовой крышкой. В таком виде облепиху хранят в темном помещении при температуре +4°С.

Сушка

Этот способ удобен, когда нет условий для хранения консервации или замороженных продуктов. Перед сушкой плоды следует промыть под струей прохладной воды.

Под воздействием высоких температур подавляется разрушительная деятельность ферментов в мякоти плода, и продукт сохраняет наибольшее количество полезных веществ. В домашних условиях сушить облепиху можно как в специальных сушилках, так и в духовке.

На первом этапе сушки выдерживают температуру 35-40 градусов в течение 2 часов. Затем температуру повышают до 60-80 градусов, не забывая периодически проветривать духовку. На заключительном этапе температуру понижают до 40 градусов.

Высушенную облепиху не следует сразу убирать на место хранения. Сначала ее нужно перебрать, удалить подгоревшие и недосушенные плоды. Затем ягоды помещают в деревянный ящик на двое суток для выдержки. И только потом перекладывают в емкости из темного стекла с плотными пробками или холщовые мешочки.

Облепиха в сахаре

Вкусовые и полезные качества облепихи хорошо сохраняются в течение 3-4 месяцев при хранении ее в сахаре.

Плоды смешивают сахаром в пропорции 1:1, раскладывают в стеклянные пастеризованные банки (не больше 1 литра каждая) и убирают на 24 часа в темное, прохладное место. За это время продукт уплотнится. Затем на поверхность нужно засыпать слой сахарного песка 1 см.

Банки с облепихой можно закрыть полиэтиленовыми крышками или просто пергаментом. Лучшее место для хранения холодильник или погреб, где поддерживается температура 0°С-4°С.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)



Статьи по теме

Дом и сад Кардиолог рассказал, как защитить сердце в жару

Врач-кардиолог, эндокринолог Илья Луконин рассказал, как защитить сердце в жаркую погоду.

Дом и сад Топ-5 цветов, которые еще не поздно посадить на даче

В июле можно сажать и однолетники, которые будут украшать участок до холодов, и многолетники.

Дом и сад Чем стирать детские вещи?

Совершенно необязательно предъявлять какие-то особенные требования к стирке детских вещей, ведь у нас нет цели сделать вещи идеально белыми или стерильными.

Дом и сад День Петра и Февронии: что нужно сделать 8 июля, чтобы сохранить любовь и удачу

8 июля православная церковь отдает дань памяти святым Петру и Февронии. В народном календаре – Петр и Феврония.

Читайте еще

Дом и сад Как и зачем обрезать ягодные кустарники осенью
Рассказываем, для каких ягодных кустарников осенью нужно провести санитарную обрезку с удалением поврежденных, малопродуктивных и ослабленных побегов.
Дом и сад Как бороться с порослью малины, чтобы не лишиться урожая
Если за малинником не следить, он превратится в бесформенные густые заросли. Молодую поросль малины, которая появляется в течение вегетативного периода, необходимо убирать. Лишние побеги будут отнимать у куста большую часть питательных веществ. Это ослабит растение и снизит урожайность.
Дом и сад Уход за крыжовником осенью
Если провести определенный комплекс процедур, то кустарник хорошо перезимует и следующим летом отблагодарит вам отменным урожаем. Рассказываем, что нужно сделать.
Бизнес Появились первые официальные прогнозы урожая в Латвии в 2024 году
В этом году урожай зерновых в Латвии может быть больше, чем в прошлом году, прогнозирует Латвийский сельский консультативно-образовательный центр (LLKC).