Перед заморозкой сначала следует помыть кабачки в воде, затем обрезать с двух сторон.
Обязательно позаботьтесь, чтобы в морозильной камере были кусочки льда. Лед необходимым для быстрого охлаждения кабачков. Благодаря этому овощи не потеряют вкусовые качества и текстуру. В ином случае кабачки могут изменить цвет и станут достаточно жесткими.
Заморозка кубиками
Это, пожалуй, оптимальный вариант заморозки. Кубики можно добавить в супы или потушит с другими овощами.
Сначала кабачки нарезают кубиками, а затем кипятят. Сливают жидкость и пересыпать овощи в глубокую емкость. В процессе охлаждения овощи не должны соприкасаться друг с другом.
Кабачки помещают в морозильную камеру на 3-4 часа при температуре -18 градусов. После этого замороженные кубики пересыпают в пакеты.
Заморозка кружками
Кружки кабачков – это действительно полезная заготовка. Такие заготовки можно жарить в кляре или запекать в духовке.
Кабачки нарезают кружками, а затем помещают в горячую воду. Затем их просушивают на бумажном полотенце и подмораживают на поддоне.
Замороженные кружки легко отделяются от поверхности доски. После этого их можно переложить в контейнеры или специальные пакеты для заморозки. Для большего удобства нужно подписать все пакеты и указать вес.
В натертом виде
Если нравятся кабачковые оладьи, то этот способ станет идеальным вариантом. Этот способ заморозки существенно экономит место в морозильной камере. В натертом виде кабачки можно замораживать как сырые, так и после термической обработки.
Сначала овощи натирают на терке, а затем отжимают жидкость с помощью марли. После этого кабачки складывают в пакеты для заморозки и удаляют воздух из пакетов.
Если планируете заморозить овощи после термической обработки, то в этом случае потребуется выполнить следующие действия:
- Сначала овощи необходимо натереть на крупной терке. Затем можно вскипятить воду.
- Переложите кабачки в сито и полейте кипятком. В горячей воде нужно подержать кабачки в течение 1 минуты.
- Подержите кабачки в ледяной воде.
- Отжатые кабачки нужно переложить в пакеты. Содержимое перекладывают таким образом, чтобы получилась плоская заготовка.
- На завершающем этапе потребуется удалить воздух с пакетов.