Порей отличается приятным слабоострым вкусом. Питательная ценность этого лука довольно высокая. Содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) в листьях и луковицах - 40-50 мг в 100 г сырого вещества.
Лук-порей употребляют в сыром и вареном виде в качестве различных приправ для супов, салатов и при домашнем консервировании. Из него можно приготовить блюда с овощами и мясом.
Его рекомендуется употреблять при ревматизме, нарушении обмена веществ, ожирении, камнях в печени, подагре. Он хорошо влияет на пищеварение, повышает аппетит, улучшает деятельность печени, употребляется и как мочегонное средство.
А теперь немного об агротехнике. Порей разводят рассадой 50-60-дневного возраста. Высаживают на высокоплодородные участки. Осенью под перекопку вносят 3-5 кг на 1 кв. м компоста или перегноя, а весной - 10-15 г мочевины, 30-40 г суперфосфата и 15-20 г калийных удобрений на 1 кв. м площади. Рассаду высаживают в середине мая.
Лук-порей можно убирать уже после образования 4-5 настоящих листьев. Окончательную уборку проводят в конце сентября - начале октября. Луковицы хранят в подвалах в прикопанном влажном песке.