Гордон Рамзи в своей новом кулинарном шоу на Youtube «Основы кулинарии с Гордоном Рамзи» дает 100 основных советов, которые просто необходимо знать на кухне. Наверное, каждый сталкивался с ситуацией, когда при приготовлении спагетти или макарон, мы доставали одну из кипящей воды, чтобы распробовать, готовы ли все макароны, либо их еще нужно доварить.
Знаменитый шеф-повар поделился своим секретом о том, как нужно готовить идеальную пасту al dente без необходимости гадать, сварились ли спагетти, перевались, либо нужно еще дать им чуточку времени.
В своем шоу Гордон говорит:
«Макаронные изделия — отличный бюджетный базовый продукт, который можно хранить в шкафу, и макароны не будут портиться. Их можно легко недоварить или переваривать. И вот как приготовить их
Он начинает с того, что наливает воду в большую кастрюлю, «чтобы макаронам хватало места для равномерного приготовления», а затем приправляет воду большой щепоткой соли и обильно наливает масло, чтобы паста не слипалась.
Затем вы должны подождать, пока вода не достигнет «бурного кипения», когда это произойдет, плавно добавьте макароны в кастрюлю.
Если вы используете более длинные макаронные изделия, такие как спагетти, сначала положите один конец в кастрюлю, а затем осторожно закручивайте остальную часть. Установите таймер и вытащите одну прядь, чтобы проверить, готова ли она, когда время истечет. А теперь самое главное, секрет от Гордона Рамзи, как понять, что наши спагетти готовы.
Возьмите одну макаронину и зажмите ее между пальцами. Гордон говорит:
«Если вы почувствуйте пальцами что макаронина упругая, слегка твердая, приятная на ощупь, значит наши спагетти готовы в состоянии Al dente. Спагетти должны быть приятными и крепкими на ощупь — определенно не хрустящими».
Приятного аппетита!