Ингредиенты (на 2 порции):
Дрожжи активные сухие - 6 г
или дрожжи свежие - 25 г
Сахар - 2 ст. ложки
Молоко - 1 стакан
Мука - 1,5 стакана
Яйца - 1 шт.
Соль - 1 щепотка (по вкусу)
Ваниль - 1 щепотка
Масло растительное (или жир) - 30 мл (сколько уйдет)
Готовим:
Подготовить продукты. К дрожжам добавить немного сахара. Затем столовую ложку молока и столовую ложку муки. Перемешать и дать подняться (выбродить). Для этого потребуется около 20 минут. Подогреть молоко (до 40 градусов). Отделить желток от белка. Просеять в миску муку, добавить соль, сахар, ваниль. Добавить теплое молоко. Все тщательно взбить, ввести яичный желток и дрожжи, перемешать. Посыпать мукой и поставить в темное место, накрыв полотенцем (на 60-90 минут). Белок взбить в пену. Когда тесто поднимется, добавить в него взбитые в густую пену яичные белки. Все хорошо взбить. Тесто должно быть жидким. На сковороде в кипящем жире жарить с обеих сторон оладьи. Для этого разогреть сковороду, налить растительное масло (2 ст. ложки). В горячее масло выложить столовой ложкой оладьи. Вначале жарить дрожжевые оладьи с одной стороны на среднем огне, около 1-2 минут (до золотистости). Затем перевернуть оладьи и жарить с другой стороны 1-2 минуты. Так пожарить все оладьи. Масло доливать по мере необходимости (по 1-2 ст. ложки). Оладьи на дрожжах готовы. Подавать с вареньем, ягодами, чаем или молоком.
Приятного аппетита!