Но это в понедельник. Пока же нас ждут праздничные выходные: Лазарева суббота и Вербное воскресенье. В эти два праздника постящиеся смогут немного разнообразить свой стол. В субботу можно есть икру, а в воскресенье — рыбу (и икру тоже). Также в каждые выходные поста разрешается выпить немного вина или добавить его в соус, еще можно сделать салат из морепродуктов. Получается отличный праздничный стол. Делимся несложными, но оригинальными рецептами постных блюд на выходные.
Салат Бора-Бора
Ингредиенты:
55 г тигровых креветок
7 мл красного винного уксуса
10 мл оливкового масла
5 мл растительного масла
2 г зеленого лука
160 г огурцов
50 г авокадо
Готовим:
Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать крупным ломтиком, авокадо так же. Креветки разрезать вдоль и обжарить на гриле на растительном масле. Лук нарезать кольцами. Салат заправить уксусом и оливковым маслом, поперчить, положить сверху креветки и посыпать крупной солью.
Татаки из лосося с запеченным баклажаном
Ингредиенты:
80 г баклажана
5 г зеленого лука
10 мл масла петрушки
соль
80 г филе лосося
5 мл кунжутного масла
10 мл оливкового масла
3 г карри
5 г лука фри
листья мяты
Готовим:
Целый баклажан обмазать оливковым маслом, натереть солью и запекать 40 минут при 180 градусах. Дать немного остыть, порвать на волокна. Лосось замариновать в кунжутном масле с добавлением оливкового и специи карри. На сильно раскаленной сковороде обжарить с каждой стороны и нарезать равномерно на 6 частей. Взять 80 г волокон запеченного баклажана, добавить к ним зеленый лук, масло петрушки, перемешать. Выложить на тарелку. Выложить поверх баклажана нарезанный лосось. Дополнить блюдо луком фри и листьями мяты.
Трубач на воке
Ингредиенты:
80 г трубача
60 г белых грибов
50 г огурцов
30 мл растительного масла
70 мл рыбного бульона
15 г лайма
4 г кинзы
2 г белого и черного кунжута
соль и перец
Готовим:
Все ингредиенты нарезать крупным кубиком. Обжарить грибы на растительном масле, добавить огурцы и перемешать. Далее добавить кусочки трубача, рыбный бульон и растительное масло. Выпарить жидкость до состояния соуса. Подавать на пальмовом листе. Выложить сверху лайм, кинзу и кунжут.
Печеный баклажан с йогуртом из тахини
Ингредиенты:
1 баклажан
10 мл оливкового масла
40 г мякоти томатов
10 г тайского соуса свит чили
Для йогурта (50 г на 1 порцию):
10 г пасты тахини
5 мл сока лимона
20 мл кокосового молока
70 г сыра тофу
Мисо-соус:
5 г сахара
5 мл белого вина
5 мл рисового уксуса
10 г мисо-пасты
Готовим:
Смешайте все ингредиенты для мисо-соуса до однородной массы. Баклажан разрежьте пополам. На обеих частях сделайте глубокие крестообразные надрезы. Нанесите на них сначала тонкий слой соуса sweet чили, а затем приготовленный соус мисо. Разогрейте духовку до 200 градусов (с конвекцией) и запекайте баклажан 20 минут. Для йогурта взбейте все ингредиенты в блендере. Соус должен быть густым и без комочков. Снимите с томатов кожуру, нарежьте мякоть. Запечённый баклажан выложите на тарелку. Украсьте блюдо мякотью томатов и луком сибулет.
Тартар с камчатским крабом
Ингредиенты:
1 помидор
1 огурец
10 г салата
50 г крабового мяса
20 г соуса спайси
20 г икры тобико
Для соуса спайси:
120 г постного майонеза
15 г кимчи соуса
20 г меда
Готовим:
Все ингредиенты для соуса смешиваем. Помидор очищаем от кожицы и семян, огурец очищаем от кожуры. Овощи нарезаем мелким кубиков и выкладываем в круглую форму слоями. Салат шинкуем соломкой и следующим слоем добавляем в форму. Затем выкладываем мясо краба и заливаем соусом спайси. Сверху выкладываем икру тобико.
Гунканы с икрой
Ингредиенты:
15 г риса для суши
листы нори
20 г красной икры или 15 г икры летучей рыбы
Готовим:
Предварительно варим рис для суши. Из риса формируем колобки овальной формы и обворачиваем в заранее порезанный лист нори (размер примерно 15х3 см) таким образом, чтобы сверху риса оставалось место для начинки. Затем сверху выкладываем икру летучей рыбы или икру лосося по вкусу.
Нельма с кедровым духом
Ингредиенты:
тушка нельмы
соль
5-6 клубней картофеля
варенье из шишек
Готовим:
Нельму разделываем на филе и режем на стейки. Маринуем в соленом рассоле (на 100 мл воды — 10 г соли) в течение трёх часов. Тем временем подготавливаем картофель: мытые клубни кладём на противень и протыкаем шпажкой в четырех местах. Посыпаем большим количеством соли и ставим запекаться в духовой шкаф при 180 градусах на 1,5 часа. Маринованную нельму промокаем бумажным полотенцем и обжариваем на сковородке до золотистого цвета. Затем выкладываем нельму на кедровую доску, смазываем вареньем из сосновых шишек и ставим запекаться на 10 минут при температуре 180 градусов. Для подачи используем грузди, картофель, лимон и шишки из варенья.
Форель с соусом наршараб
Ингредиенты:
1 форель (300 г)
15 г муки
40 мл растительного масла
соль и перец
зерна граната
соус «Наршараб»
Готовим:
Форель почистить, посолить и поперчить. Обвалять в муке и пожарить на сковороде в течение 5-7 минут с каждой стороны (с добавлением растительного масла). Украсить долькой лимона, зернами граната, подавать с соусом «Наршараб».
Кокосовая панна-котта
Ингредиенты:
225 мл кокосовых сливок
70 г сахара
5 г агар-агара
50 г сорбета из манго
лепестки миндаля для украшения
арахис для украшения
клубника для украшения
голубика для украшения
Готовим:
Налить кокосовые сливки в сотейник, добавить сахар. Греть на медленном огне до растворения сахара, не давая сливкам закипеть. Положить агар-агар в теплые сливки, хорошо перемешать. Получившуюся массу процедить, далее разлить по формам и убрать в холодильник на 3-4 часа. При подаче украсить свежими ягодами, лепестками миндаля, арахисом и шариком сорбета из манго.
Приятного аппетита!