Ингредиенты:
Баклажан 680 г
Кабачки или цукини 680 г
Помидоры 450 г
Крупный болгарский перец 1 штука
Лук 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 5 ст. ложек
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Свежий тимьян 2 веточки
Лавровый лист 1 штука
Свежий базилик или петрушка четверть пучка
Готовим:
Нарежьте овощи крупными кусками. Лук порубите на мелкие, а чеснок - измельчите. Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней 2 ложки масла на среднем огне. Бросьте в нее баклажан и добавьте соль и перец. Помешивайте и обжаривайте примерно 2 минуты. Достаньте и положите в миску. Добавьте еще пару ложек масла и повторите процедуру с кабачками. На среднем огне добавьте остатки масла и лука. Добавьте соли и перца. Обжаривать до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавьте к чеснок, тимьян и лавровый лист. Мешайте 30 секунд. Затем добавьте помидоры, болгарский перец, баклажан, кабачки. Снова перемешайте, до кипения. После этого убавьте огонь. Затем периодически помешивайте. Готовить от 20 до 90 минут на ваш вкус. После приготовления уберите лавровый лист и тимьян.
Приятного аппетита!