Ингредиенты:
Баклажаны 2 кг
Соль 2–3 ст. ложки
Помидоры 3 кг
Чеснок 2 головки
Растительное масло 700 мл
Готовим:
Баклажаны нарежьте кружочками. Они не должны быть очень тонкими, но и не очень толстыми. Бросьте кружочки в дуршлаг и присыпьте двумя ложками соли. Перемешайте руками. Дайте им постоять 15 минут при комнатной температуре. Блендером или мясорубкой измельчите помидоры. Ножом порубите чеснок. Отожмите жидкость из баклажан. Разогрейте масло в толстой кастрюле. Обжаривайте в ней баклажаны до золотистого цвета. Дайте остыть на тарелке. В кастрюле должно было остаться масло. Добавьте в нему измельченные томаты и ложку соли. В данном случае, соли можно и больше, и меньше. Как вы любите. Массу доведите до кипения, уваривайте и помешивайте на среднем огне. Объем должен уменьшиться вдвое. Добавьте чеснок и варите еще несколько минут. Разливать в стерилизованные банки, объемом 500 мл. Баклажаны выкладывайте слоями в заливку. Лить по самую крышку - не обязательно.
Приятного аппетита!