Ингредиенты (на 6 порций):
лесные грибы – 1 кг;
лук репчатый – 250 г;
морковь – 250 г;
масло растительное – 100 г;
уксус 9% – 1 чайная ложка;
перец черный – пол чайной ложки;
соль – по вкусу.
Готовим:
Подготовить все ингредиенты, овощи и грибы нужно почистить и помыть. Налить в сковороду растительное масло и разогреть. Мелко нарезанный лук с натертой на крупной терке морковью следует выложить на сковороду. Обжаривать в течение 5 минут на среднем огне, перемешивая. Грибы сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Когда вода дойдет до кипения, варить рядовки в течение 20 минут. Затем откинуть на сито и дать воде полностью стечь. Смешать готовые овощи и грибы, пробить блендером до однородной массы. Затем выложить ее в не эмалированную кастрюлю с толстым дном, закрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Массу следует тушить в течение одного часа, следя, чтобы ничего не пригорело. Добавить в грибную икру соль, черный перец. Перемешать и тушить еще в течение 15 минут. Влить в икру уксус и перемешать. Заготовку разложить в сухие, горячие и стерилизованные банки. Растительное масло довести до кипения и залить им верх грибной икры. Плотно закатать банки прокипяченными сухими крышками, укутать их и оставить до полного остывания. После этого икру нужно хранить в холодильнике или холодном погребе.
Приятного аппетита!