Данная страница является Архивом, чтобы вернуться на основной сайт нажмите здесь
10 ноября, воскресенье
Гороскоп
Подписка
Поиск ПоискFacebook Telegram Youtube Instagram ВКОНТАКТЕ list


Гороскоп Подписка Опросы Погода
Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео Facebook Facebook Telegram Telegram Instagram Instagram ВКОНТАКТЕ ВКОНТАКТЕ Google News Google News

Маринуем капусту на зиму

Размер текста Aa Aa
Еда и рецепты
BB.LV 19:01, 1 ноября, 2021


Осенью мы традиционно солим и квасим белокочанную капусту. Но не стоит забывать и про другие ее виды — они тоже очень полезные и вкусные. Всякую капусту можно засолить или замариновать, добавив в нее пряностей и специй. Отлично получается капуста в азиатском стиле с красным перцем, а можно закатать в банку кочанчики брюссельской капусты. Очень красивой получается и краснокочанная, пишет «АиФ».



Пекинская капуста кимчи

Ингредиенты:

1 кочан пекинской капусты

1 морковь

1 луковица

1 пучок зеленого лука

10 г свежего имбиря

1 головка чеснока

сахар

2 ст. л. красного молотого острого перца

3-4 ст. л. соли крупной

3 ст. л. соевого соуса

Готовим:

Кочан пекинской капусты помыть, снять верхние испорченные листья, разрезать на 4 части. Морковь очистить и нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать полукольцами, зеленый — соломкой с полпальца длиной. Приготовить рассол: нужно примерно 100 г соли на литр воды. Рассолом залить капусту, придавить гнетом и оставить на ночь. Чеснок, корень имбиря почистить и пропустить через пресс. Добавить перец, сахар и соевый соус. Все перемешать. Рассол слить в отдельную емкость. Добавить пряности, немного пожать капусту, чтобы лучше пропитывалась. Переложить кимчи в банку, оставить на 3-4 дня, чтобы закисло.

Красная маринованная капуста

Ингредиенты:

1 кочан красной капусты

3 лавровых листа

1 головка чеснока

несколько горошин черного и душистого перца

4 бутончика гвоздики

Для маринада:

1 литр воды

2 ст. л. крупной соли

2 ст. л. сахара

4 ст. л. яблочного уксуса

Готовим:

Нашинковать тонко капусту. Чеснок почистить и нарезать тонкими дольками. Перемешать с капустой. Банки вымыть, простерилизовать, высушить. Положить в них пряности. Положить в банки капусту, немного утрамбовать. Вскипятить воду, добавить соль и сахар, уксус. Залить кипящий маринад в банки. Закатать стерильными крышками. Перевернуть банки крышками вниз, дать остыть, убрать на зимнее хранение.

Маринованная брюссельская капуста

Ингредиенты:

500 г брюссельской капусты

50 мл яблочного уксуса

1 литр воды

черный перец горошком

душистый перец горошком

¼ ч. л. семян горчицы

лавровый лист

2 ст. л. сахара

1 ст. л. крупной соли

Готовим:

Капусту перебрать, промыть, обсушить. Крупные кочаны разрезать пополам. Отварить в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут. Очистить чеснок, крупно нарезать. Банку простерилизовать, высушить. Положить в нее кусочки чеснока, пряности, положить капусту. Воду довести до кипения, положить в нее соль, сахар, выключить и влить уксус. Залить капусту маринадом, закатать банку, остудить.

Солёная цветная капуста

Ингредиенты:

2 вилка цветной капусты

Для маринада:

2 л воды

3 ст. л. крупной соли

100 г сахара

150 мл яблочного уксуса

Готовим:

Капусту промыть, разобрать на соцветия. Обсушить. Капусту бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут. Разложить ее по банкам. Вскипятить воду, добавить соль и сахар, уксус. Залить капусту горячим маринадом, прикрыть крышками, стерилизовать банки с капустой в течение 10 минут. Закатать, перевернуть вниз горлышками и остудить.

Острая краснокочанная капуста

Ингредиенты:

1 вилок красной капусты

2 морковки

2 небольших свеклы

1 головка чеснока

4 ст. л. сахара

2 ст. л. крупной соли

100 мл уксуса

100 мл растительного масла

3-4 горошины черного перца

3-4 горошины душистого перца

1 ст. л. красного молотого перца

1 литр воды

Готовим:

Капусту нарезать на кубики. Морковь и свеклу почистить, натереть на крупной терке. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Все перемешать. Добавить пряности. Банки простерилизовать, высушить. Разложить капусту и корнеплоды с чесноком по банкам. Воду вскипятить, растворить в ней сахар и соль, добавить уксус и масло, все перемешать. Дать маринаду немного остыть, залить банки с капустой. Закатать банки, остудить, убрать на длительное хранение.

Цветная капуста, маринованная с перцем

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты

1 морковь

1 красный болгарский сладкий перец

1 красная луковица

1 л воды

1 ст. л. крупной соли

2 ст. л. сахара

несколько горошин черного перца

3 бутончика гвоздики

лавровый лист

небольшой кусочек острого перца

50 мл уксуса

Готовим:

Капусту разобрать на соцветия. Морковь почистить, нарезать кружками. Лук очистить, нарезать дольками. Болгарский перец нарезать квадратиками, у острого перца удалить семена и нарезать тонкими колечками. Капусту бланшировать в течение 3 минут. По банкам разложить пряности, кусочки моркови, лука и перцев, сверху — капусту. Воду вскипятить, растворить в ней сахар и соль, выключить, добавить уксус. Залить горячим маринадом капусту, закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, остудить, убрать на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)



Статьи по теме

Еда и рецепты Ученые назвали самые полезные фрукты - это не яблоки и даже не груши

Ученые составили список самых полезных продуктов. Фрукты туда попали, но оказались далеко не в топовых позициях. И совсем не те, что ожидались. Ведь как правило, говоря о полезных фруктах, чаще всего упоминают яблоки, груши, абрикосы или гранат.

Еда и рецепты Почему не рекомендуют разогревать курицу?

При нагревании любых продуктов меняется их структура, а при нагревании белка, в том числе и куриного, происходит его денатурация, естественный процесс изменения структуры молекул.

Еда и рецепты Нужно ли мыть блинную сковороду?

Если ваша блинная сковородка не является чугунной, то совет про отсутствие мытья «не работает».

Еда и рецепты Что за краситель в сыре: E100?

Добавка Е100 – это натуральный краситель на основе куркумина. Он придает продукту желто-оранжевый оттенок.

Читайте еще

Люблю! Никогда не готовьте сразу: как убрать из мяса и рыбы антибиотики
Антибиотики, попадающие в мясо птицы, могут вызвать нежелательные побочные эффекты у людей. Это может включать аллергические реакции, расстройство желудка и другие проблемы с пищеварением.
Lifenews Врач рассказала, как нужно питаться в жаркую погоду
MedicalXpress: в жаркую погоду нужно ограничить потребление кофеина
Бизнес Стало известно, сколько сыра за год съедает один житель Латвии
23 июня, когда мы в Латвии отмечают Лиго, сыр можно найти почти на каждом столе, но и в другие дни жители нашей страны все больше употребляют этот продукт, рассказывает TV3.