Православные готовятся к Рождеству и отказываются от мяса, яиц и молочных продуктов. Но это совсем не значит, что нужно голодать или питаться только одной картошкой. Из постных продуктов можно приготовить множество блюд, сытных, полезных. В Рождественский пост рыба разрешена во многие дни, кроме понедельников, сред и пятниц. Поэтому те, кто постится, не будут лишены белковой пищи на протяжении всех 40 дней поста. Предлагаем приготовить сытные блюда для постных зимних ужинов.
Картофельно-бобовые постные котлеты
Ингредиенты:
4 картофелины
2 небольших моркови
2–3 ст. л. консервированной кукурузы
2–3 ст. л. консервированного горошка
1 ст. л. лимонного сока
½ луковицы
соль, перец чёрный, перец чили, куркума
2–3 ст. л. муки
панировочные сухари
растительное масло для жарки
Готовим:
Картофель и морковь отварить. Морковь отваривать до полуготовности, потом почистить, нарезать мелким кубиком. Мелко нарезать лук и обжарить его. Смешать горох, кукурузу и морковь. Почистить картофель, растолочь его, добавить лук и остальные овощи. Положить муку. Перемешать все и слепить котлеты. Обвалять в сухарях и жарить на растительном масле.
Рыбные тефтели
Ингредиенты:
300 г филе рыбы (можно сочетать красные и белые сорта)
1 луковица
укроп
томатная паста
2 ст.л. растительного масла
зеленый лук
1 ст.л. муки пшеничной
Для гарнира:
½ стакана риса
соль и перец
Готовим:
Рыбу очистить от кожи, нарезать небольшими кусочками. Пропустить через мясорубку. Лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле. Добавить лук к рыбе, посолить и поперчить. Мелко нарубить укроп, зеленый лук. Добавить половину зелени в фарш, туда же положить муку. Все перемешать. Из фарша скатать шарики, уложить тефтели в форму. Томатную пасту смешать с ложкой масла и зеленью. Добавить полстакана горячей воды, перемешать. Залить томатным соусом тефтели, поставить форму с тефтелями в духовку, разогретую до 100 градусов. Запекать в течение 30 минут. Рис отварить, посолить и поперчить, добавить немного зелени, заправить оливковым маслом.
Судак с бобами
Ингредиенты:
800 г филе судака
1 банка фасоли в томатном соусе
250 г помидоров
пучок петрушки
2 зуб. чеснока
маслины
оливковое масло
пара веточек тимьяна
соль и перец
Готовим:
Филе судака посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Выложить в глубокую сковороду. Мелко нарезать помидоры, нарубить чеснок. Выложить помидоры, чеснок, нарубленную зелень на рыбу. Положить сверху фасоль и залить томатным соусом, добавить тимьян, маслины. Запечь в духовке или потушить на небольшом огне.
Паста с креветками
Ингредиенты:
200 г пасты
300 г очищенных креветок
3 зубчика чеснока
соль
2-3 ст.л. томатной пасты
зелёный базилик
мята
петрушка
2 ст.л. оливкового масла
кедровые орехи
Готовим:
Креветки почистить, очистить чеснок. Чеснок крупно нарезать, обжарить в разогретом оливковом масле. Можно добавить туда же острый перчик. После обжарки убрать чеснок и перец. Положить креветок в масло и обжарить до золотистого цвета. Пасту отварить до состояния аль денте, она должна быть слегка упругой. К креветкам добавить томатную пасту, влить немного воды. Нарубить зеленый базилик, мяту, петрушку. Посолить, поперчить. Выложить спагетти в соус, прогреть. Посыпать кедровыми орешками.
Грузинское рагу из баклажанов
Ингредиенты:
3 баклажана
6 помидоров
3 картофелины
4 луковицы
5 ст.л. растительного масла
Несколько веточек кинзы
Петрушка
Соль и перец
Готовим:
Баклажаны помыть, почистить, нарезать крупными кубиками и замочить в соленой воде на 30 минут. Помидоры нарезать ломтиками, положить в глубокую сковороду, налить немного масла и долить 1/3 стакана воды. Тушить, помешивая, до получения однородной массы. В другой сковороде разогреть масло, обжарить лук, добавить нарезанный ломтиками картофель и подготовленные баклажаны. Обжаривать 10 минут. Потом добавить томатную массу. И ложку топленого масла. Посолить и поперчить, добавить нарубленную петрушку. Потушить еще 10 минут. Снять с огня и добавить нарезанную кинзу.
Рагу с фасолью
Ингредиенты:
200 г красной фасоли
1 морковь
2 луковицы
2 стебля сельдерея
1 перо лука-порея
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки
3 ст. ложки оливкового масла
2 шт. лаврового листа
3 горошины душистого перца
соль по вкусу
Готовим:
Замочить фасоль на ночь. Потом промыть и отварить ее. Лук, лук-порей и сельдерей мелко нарезать, потереть морковь на крупной терке. Измельчить зелень. Обжарить лук, сельдерей и морковь на растительном масле. Когда фасоль станет мягкой, добавить ее к овощам. Мелко нарубить чеснок, добавить к фасоли. Все посолить, поперчить, перемешать. Обжарить в течение 5-10 минут. Подавать с зеленью.
Приятного аппетита!