Летом мы её собирали или покупали, резали и морозили. Кто-то раскладывал нарезанную зелень по пакетикам, кто-то — измельчал и заливал растительным маслом, кто-то смешивал со сливочным маслом. Иногда зелень замораживают, заливая водой, чтобы получить зелёные ледовые кубики. Теперь настало время использовать все эти запасы. Самый простой способ применения: бросить в суп. Берем немного замороженной зелени (если вы её морозили порционно, то просто отлично), и перед завершением варки кладем туда немного зелени. Дать закипеть, выключить. Если вы морозили зелень в кубике льда, то придется подождать до закипания чуть дольше.
Суп с чечевицей и зеленью
Ингредиенты:
1 стакан чечевицы
50 г любой замороженной зелени
100 мл оливкового масла
1 баночка резаных томатов в собственном соку
2 луковицы
1 морковь
2-3 зуб. чеснока
½ лимона
тмин
кориандр
красный перец
соль
Готовим:
Лук и морковь очистить, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле. Добавить мелко нарезанный чеснок. Пряности измельчить в кофемолке или в ступке. Добавить к овощам. Добавить в сковороду помидоры, немного потушить. Чечевицу промыть, залить горячей водой и поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, огонь убавить. В кастрюлю добавить поджарку из овощей, поварить все до готовности чечевицы. Добавить в суп зелень, выдавить лимонный сок. Посолить. Оставить суп настояться в течение 10-15 минут, при необходимости досолить.
Замороженную зелень можно добавлять в смузи и разнообразные коктейли. Для этих целей ее можно не размораживать. Отлично, если вы сделали зелень в контейнере для льда, залив ее водой.
Зелёный смузи с авокадо
Ингредиенты:
½ спелого авокадо
2-3 орешка
50 г замороженной зелени
1 яблоко
2 стакана воды
Готовим:
Очистить авокадо и яблоко, удалить из яблока семенную коробку. Нарезать фрукты крупными кусочками. Зелень положить в чашу блендера, добавить воду, пюрировать все. Добавить авокадо и яблоко, все пюрировать. Орехи растолочь, коктейль разлить по стаканам, посыпать орехами.
Замороженную зелень можно использовать не только в горячих блюдах. Ее можно класть также в салаты. Если зелень заморожена пучками, то просто ее нарезаем перед добавлением в салат, если же вы морозили уже измельченную зелень, то ее добавляем к овощам перед тем, как салат заправите. Поливаем соусом, все перемешиваем. Пока салат доберется до стола, зелень уже будет комнатной температуры.
Конечно, зелень может использоваться для добавления в любые горячие блюда, в гарниры. А можно сделать из нее и самостоятельный гарнир.
Жареная зелень
Ингредиенты:
500 г замороженной зелени
2-3 средних моркови
1 стакан манной крупы
3 яйца
растительное масло для жарки
соль
Готовим:
Зелень разморозить, отжать, нарезать, если нужно. Морковь почистить, натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить зелень и все обжарить. Добавить манную крупу, обжарить массу в течение 5 минут. Зелень посолить, поперчить. Добавить яйца, все перемешать, жарить еще 5 минут.
Лаваш с зеленью
Ингредиенты:
100 мл воды
100 мл растительного масла без запаха
1 ч.л. соли
2 стакана муки
Для начинки
500 г замороженной зелени
1 яйцо
1 луковица
Готовим:
Смешать воду, масло, соль, муку, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на полчаса. Зелень разморозить, отжать. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, обжарить на разогретом масле. Добавить к луку зелень, обжарить, добавить яйцо и обжарить все. Тесто разделить на 8 частей, 2 кусочка теста раскатать, положить на один кусочек четверть начинки, разровнять. Накрыть вторым куском, защипнуть края и весь лаваш раскатать скалкой. Операцию повторить с оставшимися кусочками теста. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лаваши на среднем огне до золотистого цвета.
Хлеб с зеленью
Ингредиенты:
350 г муки
6 г сухих дрожжей
1 стакан воды
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
30 мл растительного масла
100 г зелени
2-3 зуб. чеснока
80 мл оливкового масла
Готовим:
Смешать дрожжи, сахар, пару ложек муки, добавить теплой воды (примерно 30 градусов). Всё перемешать и оставить в теплом месте, чтобы опара подошла. Добавить в опару масло без запаха, соль, всю муку. Перемешать. Замесить тесто, вымесить, чтобы отставало от рук. При необходимости добавить еще немного муки или смочить водой. Сформировать тесто в шарик, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы подошло. Чеснок очистить, зелень разморозить и слегка отжать. Чеснок нарезать крупными кусочками, положить вместе с зеленью в блендер, измельчить. Добавить оливковое масло и еще раз пробить. Тесто раскатать в толстый пласт, выложить массу из зелени на него, распределить. Часть зелени оставить. Скатать тесто в рулет. Рулет положить в форму, смазанную растительным маслом, сверху выложить остатки зелени. Запечь при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.
Приятного аппетита!