Ингредиенты:
мука блинная – 250 г;
сахарный песок – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
молоко – 1–2 ст. л. (можно заменить сухим);
рафинированное растительное масло – 4 ст. л.;
кипяток – 300 мл;
яйца куриные – 4 шт.;
сливочное масло для смазывания сковороды и выпеченных блинов.
Готовим:
В большой глубокой миске смешайте венчиком или миксером на низкой скорости яйца, соль, сахар. Молоко немного подогрейте. Всыпьте порциями просеянную муку, добавьте молоко и хорошо перемешайте. Влейте в тесто, помешивая, кипяток. Температура воды должна быть около 95°C. Хорошо перемешайте миксером до однородности. Влейте по ложке растительное масло и снова перемешайте. Тесто должно быть жиже, чем обычное блинное. Сковородку слегка смажьте маслом, нагрейте на большом огне и начинайте выпекать блины, выливая тесто на сковороду половником. Жарьте их примерно по 20–30 с. на каждой стороне. Они должны получаться с дырочками. Если тесто слишком густое и блины не выходят ажурными, добавьте немного кипятка.
Приятного аппетита!