Пшённая каша со сгущенкой и тыквой
Ингредиенты:
100 г пшена
90 г запечённой тыквы
80 мл молока
15 мл сливок 33%
15 г сгущёнки
10 г сливочного масла
4 г мёда
500 мл воды
Готовим:
Промыть пшено в горячей воде, пока вода не станет прозрачной. Довести воду до кипения в небольшой кастрюле. Добавить соль и промытую крупу. Закрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне 25-30 минут, пока не впитается вся вода. После этого добавить молоко, сливки, сгущенку и проваривать крупу еще 10-15 минут. Тыкву нужно предварительно запечь в духовке и 80 г нарезать кубиком, а 10 г взбить блендером до пюреобразного состояния. 10 г тыквенного пюре добавить к каше. А 80 г тыквы нарезать кубиком и полить медом (можно на пару минут подпечь в духовке для корочки). Готовую кашу выложить в тарелку, добавить сливочное масло, сверху поместить кубики тыквы.
Перловая каша в топлёном молоке
Ингредиенты:
200 г перловой крупы
500 мл воды
70 г филе куриного бедра
70 мл топлёного молока
Укроп, зелёный лук
Соль
Для сырного соуса:
50 мл сливок 33 %
30 г сыра дор блю
Готовим:
Промытую перловую крупу заливаем водой, солим и варим в мультиварке в режиме «Каши», за 20 минут до готовности добавляем топленое молоко (можно варить в кастрюле на медленном огне до мягкости крупы). Филе куриного бедра, режем кубиками, солим и обжариваем на сковороде до золотистой корочки. В глиняном горшочке соединяем готовую перловую кашу, обжаренное филе, заливаем сырным соусом и запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 - 25 минут. Подаем в горшочке, украсив мелко нарезанной зеленью укропа и зелёного лука.
Пшённая каша с тыквой и коньяком
Ингредиенты:
70 г пшена
300 мл молока
50 г очищенной тыквы
20 мл коньяка
Соль
10 г сахара
20 г тростникового сахара
20 г сливочного масла
30 г лимона
100 мл воды
Готовим:
Пшено промываем 3 раза под проточной водой, засыпаем в кастрюлю и заливаем водой. Варим до полуготовности. Греем молоко и добавляем в него вареное пшено, а также соль и белый сахар, варим до готовности по вкусу. Готовим карамелизированную тыкву: очищенную тыкву нарезаем средними кубиками, перемещаем в сковородку или небольшой сотейник, высыпаем к тыкве тростниковый сахар и подогреваем до степени карамели. Добавляем коньяк и фламбируем (поджигаем), добавляем воды 100 мл и выпариваем ее в половину. В финале выжимаем в смесь лимонный сок и добавляем 10 г холодного сливочного масла. Готовую кашу перекладываем в тарелку, сверху выкладываем карамелизированную тыкву и поливаем растопленным сливочным маслом.
Каша из кедровых орешков
Ингредиенты:
60 г кедровых орешков
50 г перловой крупы
100 мл кедрового молока
35 г мёда
40 г сливочного масла
50 г пармезана
10 г кленового сиропа
70 мл белого вина
Соль
Готовим:
Перловку замочить на 3 часа. Кедровый орех обжарить без масла до золотистого цвета, добавить перловую крупу и вино, как только алкоголь выпарится, залить кедровым молоком. Как только каша начнёт густеть и крупа готова, добавить мёд, сливочное масло, соль, сироп. В самом конце - мелко натёртый пармезан, хорошо его вмешать в кашу. Подавать с ягодным сорбетом (например, из морожки и облепихи или с брусничным) или с другими топпингами по вкусу.
Тыквенная каша с хурмой
Ингредиенты:
100 г риссоли (пасты из твёрдых сортов пшеницы в форме риса)
200 г тыквы
20 г растительного масла
200 г хурмы
300 мл молока
100 г сливок
20 г сахара
3 г ванильного сахара
Молотая корица
Готовим:
Тыкву очистить от кожуры, выложить на фольгу, полить растительным маслом и запечь в фольге (30-40минут), остудить. Половину печеной тыквы нарезать кубиком, вторую половину с помощью вилки растереть до пюреобразного состояния. В кастрюле вскипятить 300 мл воды, всыпать пасту, и варить на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Влить молоко и сливки, добавить пюре из тыквы и варить еще 3-5 минут. В конце добавить обычный и ванильный сахар. Хурму помыть, нарезать кубиками. Готовую кашу разложить по тарелкам, украсить кубиками хурмы и тыквы, посыпать молотой корицей.
Кукурузная каша с сыром
Ингредиенты:
50 г кукурузной крупы
200 мл воды
25 г сыра маскарпоне
Соль и сахар
35 г паштета из печени кролика
Для украшения:
Рисовые чипсы
Свекольная пыль
Готовим:
Варим кукурузную крупу в кипячёной воде 7-10 минут до готовности крупы она должна впитать воду и набухнуть. Добавляем соль и сахар, выключаем плиту и вмешиваем сыр маскароне. Перекладываем в тарелку кашу с сыром и сверху выкладываем две кнели паштета кролика, украшаем рисовыми чипсами и свекольной пылью.
Рисовая каша на молоке
Ингредиенты:
150 г отварного риса
10 г сахара
Соль
10 г сливочного масла
220 г молока
Готовим:
Рис выложить в сотейник, добавить молоко, сахар, соль. Варить до готовности. Выложить в тарелку и добавить сливочное масло. Подавать с вареньем, джемом, сухофруктами, ягодами по желанию.
Приятного аппетита!