Рисовая каша с кокосом и манго
Ингредиенты:
150 г отварного риса
100 мл молока коровьего
100 мл кокосового молока
20 г сахара
60 г манго
20 г свежего кокоса
Готовим:
Соединяем рис, коровье и кокосовое молоко, добавляем сахар и провариваем на медленном огне 10 минут. Перекладываем в боул. При подаче украшаем кусочками манго и натертым свежим кокосом.
Геркулесовая каша
Ингредиенты:
100 г овсяных хлопьев
100 мл молока
100 мл сливок 10%
10 г сливочного масла
50 г голубики
20 г лепестков миндаля
20 г фундука
10 г мёда
цедра апельсина
Готовим:
Овсянку варим в молоке и 10%-сливках в пропорции 50 на 50 в течение 15 минут. Добавляем голубику, лепестки миндаля, фундук. Сверху поливаем мёдом, добавляем цедру и 10 г сливочного масла.
Каша рисово-пшённая с карамельными яблоками
Ингредиенты:
200 мл молока
80 г отварного риса
95 г отварного пшена
15 г сливочного масла
10 г сахара
55 г карамельных яблок
5 г вафельной крошки
Готовим:
В сотейник выложить предварительно отваренные рис и пшено, добавить сливочное масло и залить молоком, варить до загустения, до консистенции каши. Яблоки нарезать дольками, обжарить на масле и посыпать сахаром, потомить, чтобы яблоки карамелизировались. Кашу выложить в тарелку, поверх выложить карамелизированные яблоки и украсить вафельной крошкой.
Запечённая полента с копчёным лососем
Ингредиенты:
250 мл воды
200 мл молока
100 г кукурузной крупы (поленты)
25 г сыра гауда
15 г сливочного масла
20 г пармезана
2 г перца чили
петрушка
Для подачи:
150 г поленты
150 г сыра страчателла
5 г салата корн
60 г копченого лосося
30 г огурца
кресс-салат
Готовим:
Сварить поленту: вскипятить воду и всыпать крупу, варить, помешивая, 5-7 минут. Добавить молоко, посолить, перемешать. Варить на медленном огне под крышкой еще 20 минут. В конце варки вмешать сливочное масло, натертый пармезан и гауду, добавить перец чили и нарезанную петрушку. На смазанный маслом противень выложить кашу слоем 1 см и запекать в духовке 15 минут при 180 градусах, затем нарезать на порции в виде прямоугольников. На готовую поленту выложить страчателлу, затем — филе копченого лосося, нарезанный соломкой огурец, салат корн. Украсить кресс-салатом.
Овсяная каша с кремом из маскарпоне
Ингредиенты:
50 г овсяных хлопьев
200 мл молока
15 г сахара
15 г сливочного масла
40 г груши
10 г мёда
10 г кедровых орешков
40 г маскарпоне
Готовим:
Овсяные хлопья, сахар и сливочное масло заливаем молоком и варим до загустения. Выкладываем кашу в тарелку, украшаем заранее приготовленным взбитым маскарпоне, с добавлением сливок и сахарной пудры, кусочками свежей груши, поливаем мёдом и посыпаем кедровым орехом.
Овсянка с персиками
Ингредиенты:
70 г овсяных хлопьев
250 мл молока (коровьего, безлактозного или альтернативного)
1 персик
30 г гранолы
соль и сахар
Готовим:
Молоко довести до кипения и добавить овсяные хлопья. Варить до готовности (от 3 до 10 минут в зависимости от вида крупы). Добавить соль и сахар по вкусу, перемешать. Выложить кашу в тарелку, нарезать персик и выложить сверху на кашу. Посыпать сверху гранолой.
Рисовая каша с ягодами
Ингредиенты:
150 г отварного круглозерного риса
200 мл молока
20 г сливочного масла
6 г сахара или сиропа топинамбура
20 г свежей голубики
30 г свежей клубники
соль
Готовим:
Рис отварить в воде до полуготовности. Вскипятить молоко, добавить в него сваренный до полуготовности рис, отварить до готовности, добавить соль, сахар или сироп топинамбура, масло, перемешать. Выложить кашу в тарелку и украсить голубикой и клубникой.
Кукурузная каша с сыром
Ингредиенты:
50 г кукурузной крупы
200 мл воды
25 г сыра маскарпоне
Соль и сахар
35 г паштета из печени кролика
Для украшения:
Рисовые чипсы
Свекольная пыль
Готовим:
Варим кукурузную крупу в кипячёной воде 7-10 минут до готовности крупы, она должна впитать воду и набухнуть. Добавляем соль и сахар, выключаем плиту и вмешиваем сыр маскарпоне. Перекладываем в тарелку кашу с сыром и сверху выкладываем две кнели паштета кролика, украшаем рисовыми чипсами и свекольной пылью.
Приятного аппетита!