На литр воды понадобится:
2 столовые ложки сахара;
4 чайные ложки соли;
3 лавровых листочка;
6 горошин душистого перца;
4 гвоздики;
0,5 чайной ложки молотой корицы;
3 чайной ложки 70%-ной уксусной эссенции.
Если под рукой 9%-ный уксус – на 890 мл воды добавьте 110 мл кислоты, для 5%-ного в 800 мл воды следует влить 200 мл уксуса.
Наполните кастрюльку водой и поставьте на огонь. После того как жидкость закипит, добавьте специи и проварите около 3 минут. Уксус добавляют в самом конце.
Хорошо промытые грибы (лучше брать мелкие, крупные нужно будет разрезать) залейте холодной водой, дождитесь, пока она закипит, и слейте.
Вновь залейте будущие заготовки водой и, не мешая, доведите до температуры кипения, после чего следует перемешать грибочки и снять образовавшуюся пену.
В конце варки грибы начнут опускаться на дно – достаньте их при помощи шумовки и разложите по заранее простерилизованным баночкам.
Их следует заполнить примерно на две трети, после чего постараться слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом.
Закрытые банки необходимо хранить в холодильнике.