Салат «Оливье» прекрасно подходит для таких творческих фантазий, ведь не существует какого-то единого рецепта его приготовления и строгих пропорций ингредиентов. У каждой хозяйки он свой, неповторимый, за что и любим всеми без исключения.
Картошка придает «Оливье» сытность и объем, однако именно это многих и не устраивает: салат может показаться кому-то излишне калорийным и тяжелым.
Стоит попытаться изменить немного сладковатый вкус картофеля, приготовив его с помощью запекания, а не отваривания.
Можно попробовать обойтись и совсем без картошки, проведя несколько маленьких экспериментов, заменяя ее другими продуктами.
Многим хозяйкам очень понравился вариант замены картофеля большим количеством отварных яичных белков. Блюдо выходит очень питательным, но, в то же время, воздушным и легким.
Можно заменить один корнеплод другими. Например, пареной репой. В этом случае ее должно быть в два раза меньше, чем картофеля, и обязательно следует добавить в салат яблоко. Достойной заменой будет отварной корень сельдерея, который к тому же в четыре раза менее калориен.
Интересное вкусовое сочетание получается при введении в состав салата вместо картошки крабовых палочек, отваренного риса (можно черного) или капусты (цветной, брокколи, брюссельской). Добавление сыра (сулугуни, брынзы) придаст пикантность.
Экспериментировать над рецептурой этого салата можно долго, заменяя не только такой ингредиент, как картофель, но и другие. И каждый раз будет получаться что-то новое и необычное. Хотя это будет уже не «Оливье».