Свежевыжатые соки лучше употреблять за 30-40 минут до еды, либо в промежутках между приемами пищи, рассказала кандидат медицинских наук, диетолог Наталья БАЦУКОВА. Свежеприготовленные соки надо пить сразу. Даже кратковременное хранение в холодильнике снижает биологическую ценность сока, хотя вкус при этом не меняется.
Исключение составляет свежевыжатый сок из свеклы, в составе которого имеются раздражающие вещества, которые разрушаются при контакте с воздухом. Поэтому перед употреблением свекольный сок необходимо не менее нескольких часов отстаивать в холодильнике в открытой посуде. Кроме того в овощных соках при длительном хранении возможно образование нитрозаминов (относятся к канцерогенам), конечно, если в овощах изначально содержались нитраты.
Употребляемый читателем овощефруктовый сок имеет достаточно сложный состав. Кстати, для максимального усвоения бетакаротина из моркови и тыквы стоит добавить в употребляемый вами сок чайную ложку сливок или нерафинированного растительного масла. Надо помнить, что этот сок является концентратом не только полезных биологически активных веществ (витаминов, микроэлементов, минорных компонентов и др.), но и веществ, которые в концентрированном виде противопоказаны при некоторых заболеваниях.
Так, самым нейтральным из всего состава употребляемого вами сока является тыквенный сок. Наиболее активным – свекольный сок.
Свекольный сок по отношению к другим видам сока лучше употреблять не в равных пропорциях, а в соотношениях 1:5. Кроме того, в свежем свекольном соке содержится щавелевая кислота, и его нельзя употреблять при мочекаменной болезни и заболеваниях суставов. Не полезен сок свеклы и гипотоникам, так как он способен снижать кровяное давление. В свекле (а также в моркови) содержится много сахарозы, и больным, страдающим сахарным диабетом, также не стоит увлекаться этими корнеплодами. Надо помнить, что иногда при употреблении сока, содержащего свекольный, может возникать тошнота, головокружение, учащенное сердцебиение, общая слабость.
Также свежевыжатые соки не рекомендуется употреблять при обострении заболеваний пищеварительной системы (в том числе хронического панкреатита и холецистита).