Дело в том, что в капучино и латте разное содержание молока. Если в первом пропорция кофе к молоку составляет 33% к 67%, то в латте – 15% к 85%. К тому же капучино имеет пышный верх из взбитого молока, который служит не только для красоты, но и для улучшения текстуры.
О том, как появилось капучино, есть множество разных историй. Одни говорят, что напиток назван в честь католических монахов капуцинов, носивших рясы коричневого цвета, другие – что монахи любили кофе, который считался посланием дьявола, поэтому его стали разбавлять молоком.
Пенка – один из этапов эволюции капучино. Раньше взбивать молоко вручную было достаточно трудно. По легенде инженер Джузеппе изобрел механизм для осуществления процесса горячим паром. Гораздо более вероятная версия: создание пенки при помощи пара придумал Луиджи Беццер в 1901 году, используя появившуюся тогда уже кофемашину.
В истории изобретения латте все несколько проще. Специалисты считают, что в Италии XIX века так приучали детей к кофе – маленькую порцию разбавляли большим количеством молока. Позже в рецептуре соотношение изменялось, пока мир не увидел знакомую всем нам разновидность.