В нашем повседневном рационе супы занимают особое место, будучи не только традиционным первым блюдом, но и источником полезных веществ для нашего организма. Однако существует множество заблуждений и мифов касательно пользы и вреда супов, которые передаются из поколения в поколение. Важно разобраться, какие из этих убеждений действительно основаны на фактах, а какие являются лишь кулинарными мифами. В этой статье мы попытаемся развеять распространенные заблуждения о супах, основываясь на современных знаниях о питании и диетологии, чтобы помочь вам сделать осознанный выбор в пользу здоровья и благополучия.
МИФ: Если вы не будете есть суп, то ваш желудок «остановится»
ПРАВДА: Большинство супов готовится на мясном бульоне, часто жирном, который вреден для организма и создает дополнительную нагрузку на процесс пищеварения. В этом случае польза овощей в супе сводится на нет. Поэтому, если вы все же хотите приготовить жидкое блюдо на бульоне, выбирайте диетическое мясо — курицу, индейку, перепелку. Дважды доведите до кипения, меняя воду, и только с третьего раза вы получите полезный продукт, готовый к употреблению.
Но помните, что это касается только бульона, приготовленного с мясом. Если речь идет об овощах, то при термической обработке витамины и минералы, которые входят в их состав, остаются в воде. Если вы просто съедите вареные овощи и выльете воду, это то же самое, что заварить чай, съесть пакетик и разлить сам напиток. Вся польза — в жидкости!
МИФ: Крем-суп — диетическое блюдо.
ПРАВДА: Рестораны используют манную крупу, плавленый сыр, картофель, крахмал и белую муку для приготовления популярных блюд, таких как крем-супы. Эти продукты не полезны. Более того, если вы придерживаетесь диеты, в вашем организме нарушаются согласованные процессы. Если вы очень любите крем-супы, то лучше готовить их дома с добавлением натурального йогурта.
При этом помните, что эти супы обогащают рацион. С ними наш организм получает необходимое количество питательных веществ, и мы можем легко контролировать чувство голода. Поэтому, если вы гуляете и проголодались, то можете съесть суп. Только пусть это будет овощной бульон, а не грибной крем-суп.
На самом деле, диетологи подтверждают это, нет необходимости есть суп каждый день. Первые блюда, по мнению диетологов, не являются обязательным компонентом здорового питания. Наша вторая ошибка — есть первые блюда «горячими-прегорячими». Но, по словам диетолога, супы не следует есть горячими, так как кипяток обжигает пищевод. На постоянной основе такая травма приводит к риску развития рака пищевода. Среди людей, которые привыкли пить горячий чай, рак пищевода встречается во много раз чаще.
Какие супы самые полезные?
Минимальное количество кислоты в блюде.
«Правильный» суп должен быть приготовлен на бульоне из нежирного мяса.
Организм наиболее благоприятно воспринимает так называемые супы-пюре, как по консистенции, так и по вкусу.
Самыми полезными для нашего здоровья являются овощные супы, которые готовятся без жарки, благодаря чему в продуктах максимально сохраняются витамины и микроэлементы.
ТОП-3 полезных супов
1 Место — cуп-пюре из брокколи. Особенностью этого блюда является высокое содержание сульфорафана, который не разрушается при термической обработке. Это соединение обладает мощными антибактериальными и противораковыми свойствами.
2 Место — cуп-пюре из тыквы. Тыква содержит большое количество бета-каротина, который не разрушается при приготовлении. Это вещество является провитамином, необходимым для нормального зрения, витамином А. Тыква также содержит другие полезные для организма вещества в виде легко усваиваемых соединений.
3 Место — томатный cуп-пюре. Термическая обработка увеличивает концентрацию ликопина в помидорах, уникального вещества, мощного антиоксиданта.
Источник: boda