15 кулинарных советов
№1. Как снять кожицу с помидора.
Нет ничего проще, если воспользоваться следующим приемом. Для начала сделайте небольшой крестообразный надрез на помидоре. Далее ошпарьте его кипятком. Снимаем кожицу – теперь сделать это очень просто.
№2. Как приготовить баклажаны?
Сами по себе баклажаны обладают горечью. Избавиться от нее очень просто. Режем баклажан вдоль, например, пластинками толщиной 1-2 см. Погружаем теперь баклажан в миску с подсоленной водой на 20-30 минут. Вот, собственно и все.
№3. Быстро кипятим воду.
Ускорить процесс кипячения воды можно бросив в нее ложку соли. Ну, и конечно же, накройте кастрюлю крышкой.
№4. Как подготовить деревянные шпажки?
Чтобы шпажки не горели на углях (или костре) за полчаса до приготовления опустите их в воду, чтобы они хорошенько пропитались влагой.
№5. Приготовление котлет.
Не добавляйте в фарш яичный белок. При жарке он быстро сворачивается и сдавливает мясо. Сок из мяса выходит и, как следствие, котлеты получаются сухими. Для сочности котлет добавляйте в фарш натертый на мелкой терке картофель (1 картофелина на 1 кг фарша).
№6. Готовим птицу с корочкой.
Для получения красивой корочки у птицы смажьте ее сметаной.
№7. Солим супы правильно.
Мясной суп лучше солить за пол часа до приготовления. Рыбный суп лучше солить сразу.
№8. Варим макароны.
Макароны и другие подобные изделия бросаем в кипящую на среднем огне воду. Если макароны не очень высокого качества, то, чтобы они не слипались при варке налейте в кастрюлю чайную ложку растительного масла. Готовность макарон проверяется в процессе приготовления.
№9. Как сварить овощи?
Кислота замедляет варку овощей. Поэтому можно использовать не только лимонную кислоту, но томатную пасту. Их добавляют, когда остальные овощи почти готовы.
№10. Как вымачивать соленую сельдь?
Если мякоть сельди мягкая и рыхлая, то сельдь вымачивают в холодном крепком чае, полезные вещества содержащиеся в нем, придают мясу плотность. Если мякоть сельди плотная, то лучше вымачивать в молоке. От молока мясо становится более рыхлым и нежным.
№11. Заправка супа сырым яйцом.
Яйцо, которым заправляют суп, не свернется, если его взбить с малым количеством холодного молока.
№12. В какую воду бросать мясо?
Так как в кипящей воде мяса моментально сворачивается, то следовательно, полезные вещества остаются в куске мяса. Если хотите получить насыщенный бульон, бросайте мясо в холодную воду.
№13. Если у творога кислый вкус.
Чтобы избавиться от кислого вкуса творога, залейте его свежим молоком в пропорции 1:1 и через час откиньте его на марлю.
№14. Чтобы фасоль не потемнела.
Если хотите, чтобы фасоль при варке не потемнела, варите ее в открытой кастрюле.
№15. Чтобы жареный картофель был хрустящим.
Чтобы жареный картофель получился хрустящим, его необходимо бросать в сковороду с хорошо разогретым маслом, а сам картофель следует обсушить от влаги. Солить картофель следует в конце приготовления.
Источник: e-w-e.one