Данная страница является Архивом, чтобы вернуться на основной сайт нажмите здесь
22 ноября, пятница
Гороскоп
Подписка
Поиск ПоискFacebook Telegram Youtube Instagram ВКОНТАКТЕ list


Гороскоп Подписка Опросы Погода
Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео Facebook Facebook Telegram Telegram Instagram Instagram ВКОНТАКТЕ ВКОНТАКТЕ Google News Google News

Пасхальная выпечка разных стран

Размер текста Aa Aa
Еда и рецепты
BB.LV 10:03, 30 марта, 2024


В великий праздник Пасхи у представителей всех конфессий принято угощать друг друга специальной, приготовленной именно к этому дню, выпечкой.


Райндлинг.

Свежеиспеченный хлеб за праздничным столом у верующих символизирует присутствие Христа, пишет "Деликатеска". А круглая форма пасхальных пирогов — дань еще языческим весенним традициям, когда свежий каравай был символом весеннего солнца и частью ритуалов, посвященных будущему богатому урожаю. Наша традиционная пасхальная выпечка — сдобные куличи. А чем же привыкли радовать себя и ближних в эти праздничные дни люди в разных странах?

Райндлинг

Пасхальный пирог, популярный в Австрии, Германии, Словении. Известен с XVI века, в крестьянских семьях его пекли не только на Пасху, но и по другим торжественным случаям.

В основе — сдобное дрожжевое тесто с изюмом, корицей, анисом, с добавлением коньяка или рома. Иногда пирог готовится с начинкой из сухофруктов и орехов. Тесто раскатывается в пласт, смазывается маслом (и посыпается начинкой), после чего сворачивается в рулет и выпекается в круглой форме с отверстием посередине.

Симнель

Английский пирог-кекс, выпекаемый не только на Пасху. Этим пирогом было принято угощать матерей в 4-е воскресенье поста — Розовое, или Материнское, воскресенье.



В основе теста — не только пшеничная мука тонкого помола (лат. Simila), но и миндальная мука, благодаря чему кекс долго не черствеет. В тесто добавляется также измельченный корень имбиря и замоченные в ягодном сиропе или ликере сухофрукты. Традиционное украшение симнеля — глазурь и 11 марципановых шариков по краям, символизирующие 11 апостолов, и один шарик в центре (символ Христа).

Мазурек



Это пасхальный польский пирог. В некоторых европейских регионах популярны «мазуреки» — печенье, представляющее собой тот же пирог, разрезанный на кусочки. Основа — корж или несколько коржей из рассыпчатого песочного теста. Коржи пропитывают вареньем или кремом, украшают глазурью, растопленным шоколадом, орехами и цукатами. Традиционный рисунок для пасхального мазурека — выложенные из орехов миндаля веточки вербы.

Цуреки


Это греческий пасхальный хлеб. Как и куличи, выпекается из сдобного дрожжевого теста с изюмом, цукатами или сухофруктами. Но, в отличие от куличей, цуреки может быть как круглым, так и в форме косички-плетенки. В середину готовой плетенки, так же как и круглого хлеба, кладут крашеные пасхальные яйца.

Коломба паскуале



Итальянский пасхальный кекс, название переводится как «пасхальная голубка». Легко догадаться, что такой кекс выпекается в форме голубя и символизирует мир. А круглые, похожие на куличи, пироги в Италии принято готовить к празднику Рождества. Основа традиционной коломбы паскуале — тесто из мягких сортов пшеницы на медовой закваске, которое готовится в течение шести суток, а после еще подходит в течение 12 часов. Современные хозяйки, стремясь упростить процесс, иногда используют и сдобное дрожжевое тесто. В любом случае в тесто добавляются изюм и цукаты, а готовые голубки украшаются глазурью и орехами, чаще миндалем.

Паскуалина



Это несладкий итальянский пасхальный пирог, известный с XVI века. В основе — 12 (по числу апостолов) или 33 (возраст Христа) пресных коржа из муки, воды и оливкового масла. Правда, сегодня хозяйки все чаще используют готовое слоеное или песочное тесто. Для начинки используются листья шпината или мангольда, лук, майоран и другая зелень, а также сыр рикотта и целые вареные яйца. В некоторых провинциях Италии существует и сладкий вариант такого пирога.

Фиголли



Мальтийские пасхальные пряники, впервые упоминаемые в Средние века. Каждая фиголла готовится из двух слоев песочного теста с начинкой из молотого миндаля или марципана. Традиционно такие пряники представляли собой довольно крупные, 20–30 см, фигурки людей с нарисованными глазурью лицами, также они выпекались в форме рыб и корзин, полных урожая. Сегодня для фиголли чаще используются формочки в виде животных, птиц, геометрических фигур. Готовые пряники расписываются светлой глазурью и украшаются кондитерским жемчугом и шоколадными яйцами.

Краффины

Были изобретены недавно, в 2013 году, после чего обрели популярность в США. Объединяют в себе свойства круассана и маффина. В основе — все то же сдобное дрожжевое тесто, формируемое слоями и скатанное в рулет. Рулет режется на кусочки, которые выпекаются в формах для кексов или куличей. Для краффинов можно использовать любую начинку, а можно обойтись и без нее, посыпав готовые изделия сахарной пудрой или полив глазурью.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)



Статьи по теме

Еда и рецепты Ученые назвали самые полезные фрукты - это не яблоки и даже не груши

Ученые составили список самых полезных продуктов. Фрукты туда попали, но оказались далеко не в топовых позициях. И совсем не те, что ожидались. Ведь как правило, говоря о полезных фруктах, чаще всего упоминают яблоки, груши, абрикосы или гранат.

Еда и рецепты Почему не рекомендуют разогревать курицу?

При нагревании любых продуктов меняется их структура, а при нагревании белка, в том числе и куриного, происходит его денатурация, естественный процесс изменения структуры молекул.

Еда и рецепты Нужно ли мыть блинную сковороду?

Если ваша блинная сковородка не является чугунной, то совет про отсутствие мытья «не работает».

Еда и рецепты Что за краситель в сыре: E100?

Добавка Е100 – это натуральный краситель на основе куркумина. Он придает продукту желто-оранжевый оттенок.

Читайте еще

Наша Латвия «Праздник Пасхи — спасительный» – настоятель рижского храма Архангела Михаила
Святой Иоанн Златоуст называет Пасху "Праздников праздник и торжество из торжеств". Как мы это понимаем, что это означает для современного человека?
Наша Латвия Преемственность: кулич моей прабабушки
Моя прабабушка Лена была с нами до моих 18 лет, а ее 90. Тогда не понимала, какое это счастье…
Люблю! В эти 3 цвета нельзя красить яйца на Пасху
Красить яйца на Пасху — многовековая традиция. Самый традиционный цвет — красный. Но можно и в другие оттенки. Правда, есть три колера, с которыми лучше не связываться. Он не принесут в дом радости в прямом смысле слова.
Люблю! Как выйти из поста без вреда для здоровья
Для христиан восточного обряда до сих пор продолжается Великий пост. А это значит, что меню достаточно постное, очень скромное, ведь в этот период запрещается употребление молока и мяса, даже рыбу можно употреблять только в отдельные дни. Именно поэтому выход из Великого поста должен быть очень осторожным и постепенным, ибо в противном случае человек рискует, разговевшись, оказаться в больнице под капельницами.