Данная страница является Архивом, чтобы вернуться на основной сайт нажмите здесь
10 ноября, воскресенье
Гороскоп
Подписка
Поиск ПоискFacebook Telegram Youtube Instagram ВКОНТАКТЕ list


Гороскоп Подписка Опросы Погода
Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео Facebook Facebook Telegram Telegram Instagram Instagram ВКОНТАКТЕ ВКОНТАКТЕ Google News Google News

11 ошибок в приготовлении салатов и продукты, которые нельзя в них сочетать

Размер текста Aa Aa
Еда и рецепты
BB.LV 10:46, 29 апреля, 2024


Есть много мифов о том, что одни продукты нельзя сочетать с другими. Например, некогда традиционные пары сегодня считаются моветоном: морковка и капуста, томаты и огурцы, сыр и мясо. Так ли это на самом деле, как создать действительно вкусный салат и что может его испортить?



Избегайте этих ошибок в приготовлении салатов

1. Создавая блюдо, не переборщите с количеством ингредиентов. Добавляйте в салат продукты по одному и периодически пробуйте, что получилось. Так вы поймете, какой компонент класть не стоит.

2. Откажитесь от гренок и сухариков в пользу орехов — источника белка и полезных жиров.

3. Не заправляйте салат перед добавлением орехов. Тогда они останутся хрустящими.

4. Если гренки необходимы, добавляйте их в самом конце. Иначе влага из овощей превратит их в мякиш.

5. Не добавляйте в салат сырой репчатый лук сразу после нарезки. Лучше замочите его в холодной воде на десять минут или слегка посолите. В этом случае острый вкус и запах станут менее резкими, а на первый план выйдут сладость и аромат.

6. Не храните долго простые салаты из овощей и фруктов, иначе они потеряют плотность. Готовьте такие блюда перед подачей и съедайте сразу.

7. Листья салата лучше не резать, а рвать руками — так в них сохранится больше влаги и вкуса.

8. Не все салаты стоит заправлять сразу после того, как нарезали ингредиенты. Некоторым, например селедке под шубой, нужно пропитаться соусом. А другим противопоказана предварительная заправка: тот же салат из помидоров, постояв с полчаса, станет жидким.

9. Ингредиенты должны быть одного размера, чтобы в каждой маленькой порции салата, которую вы отправляете в рот, уместились все компоненты.

10. Не добавляйте неопробованную заправку в готовое блюдо, если не уверены, что будет вкусно. Можно сначала окунуть в нее томат, айсберг и другие основные ингредиенты и понять, подходит она или нет.

11. Не используйте мокрые продукты. Тщательно обсушите с помощью бумажного полотенца овощи, фрукты, зелень: лишняя влага испортит вкус блюда и сделает его водянистым.

Может ли сочетание каких-либо ингредиентов навредить здоровью

Салат — феерия вкусов: легкая горчинка хрустящего грецкого ореха, сливочная соленость нежного сыра, сладость экзотического фрукта... Однако многие задумываются, а можно ли вообще сочетать некоторые продукты, не приведет ли это к проблемам с пищеварением? В большинстве случаев нет.

Впрочем, реакция организма на разные сочетания индивидуальна. У кого-то отлично усвоится молоко с огурцом, а другому станет плохо от обычного винегрета.

При этом есть комбинации, которые действительно могут вызывать дискомфорт в желудке:

* Кисло-сладкие фрукты и любые овощи: апельсин и морковь, ананас и картофель, гранат и капуста.

* Продукты с разным видом белка: чечевица и яйца, горох и рыба, нут и мясо.

* Фрукты с высоким содержанием белка и крахмала: авокадо и яблоко, киви и банан.

Хотя идеи правильного комбинирования имеют давнюю историю, пропагандируются аюрведой и находят отклик у приверженцев здорового питания, традиционная современная наука их опровергает.

Миф № 1. Организм не приспособлен к перевариванию смешанной пищи.

Нет. Доказано, что множество продуктов содержат в той или иной мере и углеводы, и жиры, и белки. Например, мясо считается белковой едой, но, даже если оно постное, все равно содержит жир. Поэтому не нужно беспокоиться о том, что организму придется выбирать между перевариванием разных питательных веществ. Пищеварительный тракт всегда работает в режиме многозадачности.

Миф № 2. Неправильные сочетания продуктов создают неподходящий pH для пищеварительных ферментов и вызывают расстройство желудка.

Неправда. Употребление в пищу более щелочных или кислых продуктов существенно не меняет pH пищеварительного тракта. Ученые доказали: если есть очень кислую или щелочную пищу, организм по мере надобности будет добавлять больше или меньше пищеварительных соков для достижения необходимого уровня pH.

Миф № 3. Неподходящие друг другу продукты бродят и разлагаются в желудке, наполняя его вредоносными бактериями.

Некоторые считают, что по этой причине есть их вместе не стоит: мол, «несочетаемые» продукты будут бродить и провоцировать появление вредоносных бактерий гниения. Однако высокая кислотность в желудке убивает попавшие в него микроорганизмы и ограничивает избыточный бактериальный рост. Это тоже доказано.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)



Статьи по теме

Еда и рецепты Ученые назвали самые полезные фрукты - это не яблоки и даже не груши

Ученые составили список самых полезных продуктов. Фрукты туда попали, но оказались далеко не в топовых позициях. И совсем не те, что ожидались. Ведь как правило, говоря о полезных фруктах, чаще всего упоминают яблоки, груши, абрикосы или гранат.

Еда и рецепты Почему не рекомендуют разогревать курицу?

При нагревании любых продуктов меняется их структура, а при нагревании белка, в том числе и куриного, происходит его денатурация, естественный процесс изменения структуры молекул.

Еда и рецепты Нужно ли мыть блинную сковороду?

Если ваша блинная сковородка не является чугунной, то совет про отсутствие мытья «не работает».

Еда и рецепты Что за краситель в сыре: E100?

Добавка Е100 – это натуральный краситель на основе куркумина. Он придает продукту желто-оранжевый оттенок.

Читайте еще

Еда и рецепты Весенний салат из черемши: как приготовить вкусное блюдо
Весна уже наступила. И уже можно наслаждаться черемшой.
Еда и рецепты Веночек из тунца: рецепт легкой и очень вкусной закуски
Готовый веночек можно украсить по своему желанию. Для этого используйте оливки или свежие овощи.
Люблю! От Рождества до Рождества: как сохранить свежесть салатов надолго
Наготовить к новогоднему столу массу сытных и скоропортящихся блюд — одна из любимых "забав" постсоветского пространства. Попытка совместить желание вкусно поесть и подольше не готовить может закончиться в больнице.