Ингредиенты:
Для корочки:
Мука - 2 чашки
Масло сливочное размягченное - 1 чашка
Вода - 2–3 ст. л.
Для начинки:
Лук-шалот - 120 г
Масло сливочное - 15 г
Яйца - 2 шт.
Красная рыба (свежая или слабосоленая), мелко нарезанная - 1 чашка
Сыр тертый - 60 г
Сливки густые - 3/4 ст.
Шпинат - 1/4 ст.
Соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
1. Духовку разогреть до 220 ºC.
2. Смешать ингредиенты для корочки и замесить однородное тесто.
3. Сделать корочку для киша. Выложить тесто в форму для запекания и равномерно распределить по дну и бокам, прижимая пальцами. Убрать в холодильник на один час.
4. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости. Дать остыть.
5. Яйца взбить вилкой или венчиком, посолить и поперчить. Добавить сливки и шпинат.
6. В форму с охлажденным тестом выложить рыбу и лук, равномерно распределяя их по всему периметру, сверху вылить яичную смесь и посыпать тертым сыром.
7. Выпекать десять минут, затем убавить температуру до 190 ºC и выпекать еще 20 минут.
Готовый киш слегка остудить и подавать. В холодном виде пирог тоже очень вкусен.