Ученые из Иллинойсского университета в Урбане-Шампейне в поисках оптимального рациона здорового питания для детей сосредоточили свое профессиональное внимание на соевых продуктах. В частности, они решили экспериментальным путем проверить, как входящая в их состав зернобобовая культура влияет на работу формирующегося мозга ребенка.
На первом этапе исследования ученые изучили записи, касающиеся недельного рациона питания 128 детей в возрасте от семи до 13 лет, разумеется, по согласованию с их родителями. Анализ полученных данных помог определить количество питательных веществ, потребляемых детьми вместе с пищей. Среди них макро- и микроэлементы, витамины, а также изофлавоны – природные вещества, содержащиеся в соевых бобах и производных продуктах, таких как соевые йогурты, мясо и тофу.
Второй этап эксперимента был посвящен оценке общих интеллектуальных способностей детей при помощи специального письменного тестирования. Также его участников попросили решить компьютеризированным способом, так называемую задачу Фланкера Эриксена. Это позволило оценить степень концентрации, селективности внимания и когнитивного контроля у детей.
Скорость обработки информации и качество внимания измерялись с использованием электроэнцефалографии (ЭЭГ) – метода, основанного на функциональной оценке мозга путем фиксации его электрических реакций.
В результате оказалось, что дети, употреблявшие в большем количестве соевые продукты, богатые изофлавонами, показали более высокую скорость реакции при выполнении тестов на внимание и значительно быстрее обрабатывали информацию. Однако прямой связи между употреблением изофлавонов сои и общим уровнем интеллектуальных способностей ученые не обнаружили, сообщает издание Health News.