Данная страница является Архивом, чтобы вернуться на основной сайт нажмите здесь
22 ноября, пятница
Гороскоп
Подписка
Поиск ПоискFacebook Telegram Youtube Instagram ВКОНТАКТЕ list


Гороскоп Подписка Опросы Погода
Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео Facebook Facebook Telegram Telegram Instagram Instagram ВКОНТАКТЕ ВКОНТАКТЕ Google News Google News

Под гнетом санкций русские перешли на формат «пирожковая у дома» (ВИДЕО)

Размер текста Aa Aa
Бизнес
Forbes.ru 10:37, 26 апреля, 2024


Психологически такие заведения не воспринимаются как фастуфуд


Национальная идея - тесто и грибочки.

Новой точкой роста российского рынка общепита стали пекарни-кулинарии. Аудиторию этого сегмента рынка составляют уже почти 40% россиян, а количество покупок за год выросло почти на 30%. Поскольку пекарни предлагают посетителям не только хлеб, но и довольно широкий ассортимент готовой еды и выпечки, этот формат по популярности начинает теснить обычные кофейни формата take and go.

Готовая еда и выпечка навынос набирают популярность у россиян. Размер аудитории пекарен-кулинарий в 2023 году составил 37,8% от проживающих в России граждан в городах с население от 100 000, что на 2,7 п. п. выше показателя 2022 года. К такому выводу пришли эксперты исследовательского холдинга РОМИР, который по запросу Forbes провел исследование этого сегмента общепита. Под пекарнями-кулинариями РОМИР подразумевает заведения, имеющие собственное кулинарное производство и реализующие самостоятельно изготовленные продукты, блюда и напитки.

За прошлый год количество трансакций в пекарнях выросло на 27%, до 398 миллионов чеков. Оборот этого сегмента общепита, по оценке РОМИР, прибавил 10% к показателям 2022 года и составил 124 миллиардов рублей. Для сравнения, оборот рынка заведений формата «кофе с собой» в 2023 году составил 102,7 млиллиардов рублей, а общий оборот рынка общественного питания в России в 2023 году составил, по оценке «INFOLine-Аналитики», 4,3 триллиона рублей, рост год к году — 14%.

Много ли таких заведений в России? Лидерами по количеству точек являются Москва и Санкт-Петербург. В столице количество пекарен-кулинарий за год (с января 2023 года по январь 2024 года) выросло на 20,93%, или на 532 объекта. Сейчас в Москве и ближайших пригородах работает 3161 пекарня.

Заход общепита в жилые комплексы берет свое начало во времена пандемии, добавляет генеральный директор DNA Realty Антон Белых. «Из-за ковидных ограничений многие люди стали работать из дома, следовательно, их спрос переместился на магазины и рестораны в ареале обитания, — рассуждает он. — В итоге пул арендаторов стрит-ретейла в ЖК стал более сетевым: в каждом современном проекте обязательно есть пекарня-кулинария, пара аптек, два-три алкомаркета, несколько ПВЗ и так далее».

«Свежая выпечка неподалеку — это удобно, зачастую в магазинах продуктового ретейла хлеб не всегда свежий и вкусный в отличие от пекарен, — говорит директор Filipov Capital Артем Филипов. — Кроме того, пекарни-кулинарии предлагают более широкое разнообразие мучных изделий, а еще салаты, сэндвичи и прочее».

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)



Статьи по теме

Бизнес ЕЦБ увидел признак масштабного сдвига в сторону протекционизма и нестабильности

Главы европейских центральных банков, собравшиеся на встрече в Португалии на минувшей неделе, предупредили о растущих рисках для экономики ЕС, включая напряженность в торговле и высокий государственный долг.

Бизнес Китай построит в Турции автозавод стоимостью миллиард долларов

Крупнейший в мире производитель автомобилей с электродвигателем, китайская BYD договорилась о строительстве в Турции завода мощностью в 150 тысяч электрокаров и гибридов в год. Об этом со ссылкой на министра промышленности и технологий Турции Мехмета Каджыра сообщают СМИ.

Бизнес Латвийская почта объявила о резком росте тарифов

ГАО "Latvijas pasts" подало в Комиссию по регулированию общественных услуг (КРОУ) проект тарифов на универсальную почтовую услугу (УПУ), который среди прочего с 1 января 2025 года предусматривает повышение тарифов на внутренние почтовые отправления, а также изменение тарифов на услуги трансграничной почты, свидетельствует сообщение в официальном издании "Latvijas Vēstnesis".

Бизнес Недолго музыка играла: в Латвии опять начала быстро расти инфляция

Потребительские цены в Латвии в июне этого года снизились на 0,1% по сравнению с маем, но выросли на 1,4% в годовом исчислении - в июне этого года по сравнению с июнем 2023 года, тогда как месяцем ранее годовая инфляция составила 0,1%, свидетельствуют данные Центрального статистического управления.

Читайте еще

Lifenews Ученые США выяснили, что происходит с печенью, когда вы едите фастфуд
Бургеры, картофель фри, наггетсы — это все быстро, вкусно, но очень вредно. И дело не только в риске быстро набрать лишние килограммы. Эксперты рассказали, как фастфуд разрушает печень, даже если вы едите его не каждый день.
Люблю! Зависимость с первого кусочка. Продукты, которые стоит приравнять к наркотикам
Исследование показывают, что некоторые продукты вызывают такую же зависимость, как и сигареты или кокаин.