Масло какао содержит необходимые химические элементы, среди которых — триглицериды, бета-каротин, аминокислоты, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н, РР. В то же время продукты какао богаты калием, кальцием, магнием, цинком, селеном, медью, марганцем, железом, серой, йодом, фосфором, натрием.
По словам специалистов, шоколад стимулирует выработку эндорфинов и поддерживает мозговую активность. Однако, как подчеркивают эксперты, необходимо соблюдать меру.
Диетологи советуют съедать не больше 30 граммов молочного шоколада в сутки — это обусловлено большим количеством сахара и жира в продукте.
Кроме того, «идеальный» шоколад должен состоять из какао-масла, тертого какао и сахара, он также может содержать лецитин, ванилин и сухое молоко, но «чем меньше ингредиентов, тем лучше». Некоторые производители для удешевления производства подменяют компоненты какао-бобов растительными жирами.
Маркировка, помимо состава, должна включать наименование продукта и информацию об изготовителе (в том числе страну и адрес производства). Также на этикетке должны быть указаны масса, информация о пищевых добавках (ароматизаторы, биологически активные добавки) и пищевая ценность. Поверхность шоколада должна быть твердой.
А вот структура должна быть однородной: даже если в шоколаде есть добавки, они должны быть равномерно распределены по всей плитке.
Если же неправильно хранить шоколад, на нем может появиться белый налет, тем не менее он безвреден. Более того, это признак натуральности продукта: шоколад, в состав которого входят заменители какао-масла, не покрывается белым налетом.