Ингредиенты
5 крупных яблок
1 лимон (выжать сок)
4 яйца
150 г муки
150 г сахара
2 ст. л. сметаны (25%)
1 ч.л. натертой цедры апельсина
Шарлотка получится более пышной, если отдельно взбить белки и желтки с сахаром, а потом их соединить. И не забудьте просеивать муку!
Способ приготовления
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте на тонкие дольки и сбрызните соком, выжатым из половинки лимона, чтобы не потемнели.
Взбейте яйца миксером на малой скорости, добавьте сахар и ванильный сахар, снова взбейте на большой скорости до пышной белой массы.
Порциями всыпьте в яичную массу просеянную муку и щепотку соли, взбивая миксером на малой скорости. Добавьте сметану и цедру апельсина, перемешайте на малой скорости.
Дно формы для выпекания застелите пекарской бумагой, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Налейте на дно тонкий слой теста.
Выложите на тесто немного яблок, залейте половиной теста, затем - снова слой яблок, залейте оставшимся тестом.
Выпекайте шарлотку около 30 минут в духовке, разогретой до 200 °С. Если готовите шарлотку порционно,в маленьких формочках, уменьшите нагрев духовки до 180 °С.
Выньте готовую шарлотку из духовки и дайте полностью остыть. Готовность проверьте деревянной палочкой, она должна выйти из пирога сухой. Переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Рецепт шарлотки с яблоками дает простор для творческих экспериментов, его можно улучшать по‑своему вкусу. В тесто можно добавлять мелкий изюм и корицу. Вместо антоновки, которую у нас традиционно используют для пирогов, можно смешивать яблоки разных сортов, кислые и сладкие.