Данная страница является Архивом, чтобы вернуться на основной сайт нажмите здесь
21 ноября, четверг
Гороскоп
Подписка
Поиск ПоискFacebook Telegram Youtube Instagram ВКОНТАКТЕ list


Гороскоп Подписка Опросы Погода
Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео Facebook Facebook Telegram Telegram Instagram Instagram ВКОНТАКТЕ ВКОНТАКТЕ Google News Google News

Зима близко - 5 суперрецептов из помидоров

Размер текста Aa Aa
Люблю!
BB.LV 14:05, 22 сентября, 2022


В сентябре на рынке и в магазинах самые вкусные, спелые, сладкие и яркие помидоры, из которых можно приготовить много чего вкусненького, а холодными зимними вечерами радовать себя и близких. И сделать это можно буквально играючи, не совершая трудовых подвигов. Готовы? Тогда поехали!


Источник: pixabay

Конфитюр из помидоров

Рецепт для хозяек, которым интересны новые вкусы. У конфитюра совершенно неповторимый, ни на что не похожий вкус, густая консистенция, приятный пряный аромат.

Берем: 1 кг помидоров, 0,5 кг сахара, 3 ч. л. яблочного уксуса, 1/2 лимона, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. сушеного базилика, 1 веточку свежей мяты (или 1/2 ч. л. сушеной).



Готовим: с помидоров снимаем кожу (делаем надрезы, ошпариваем кипятком, потом заливаем холодной водой - и кожа легко снимается), нарезаем кубиками, отправляем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до выкипания жидкости 40–50 минут, перемешивая. Затем добавляем сахар, рубленый чеснок, уксус, лимонный сок, снова доводим до кипения, огонь на минимум и варим еще 40 минут, помешивая. Снимаем, накрываем толстым полотенцем и оставляем на 12 часов.

На второй день снова нагреваем конфитюр, добавляем сушеные травы и варим еще 20 минут на малом огне. Конфитюр сильно загустеет, приобретет приятную тягучую консистенцию. Готовый конфитюр разливаем по стерилизованным банкам.

Храним в холодильнике до 1 года.

Чатни из помидоров с имбирем

Используем его как пикантный соус для мяса или рыбы.

Берем: 500 г помидоров, 1 лук-шалот, 1/2 ч. л. перца красного жгучего, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. свежего имбиря, соль.

Готовим: помидоры без кожуры нарезаем кубиками, лук и чеснок -- мелко-мелко, имбирь натираем на терке. Все отправляем в кастрюлю, доводим до кипения, уменьшаем огонь и увариваем соус 20–30 минут до густоты сиропа. Солим, остужаем и перекладываем по банкам.

Храним в холодильнике 2–4 недели.

Классический томатный мармелад

Его бывает несколько видов: пряный, болгарский, по-чешски, из зеленых помидоров, с яблоком. Попробуем приготовить классику.

Берем: 1 кг помидоров, 1 лимон, 700 г сахара, 200 мл воды, корицу, соль.

* Готовим: с помидоров снимаем кожу, режем дольками и протираем через сито. Пюре отправляем в кастрюлю, добавляем сахар. Снимаем с лимона цедру, измельчаем и провариваем в кипятке 5 минут. Отправляем к помидорам. Сам лимон режем тонкими кружочками, смешиваем с помидорным пюре. Добавляем воду, даем всему закипеть, солим, добавляем корицу (по вкусу). Мармелад варим 40–45 минут, даем остыть, раскладываем по баночкам.

* Храним в темном холодном месте до года.

Вкуснейший домашний кетчуп

Самый вкусный получается из плотных сортов помидоров, например, типа «сливки».



Берем: 1 кг помидоров, 2 ст. л. масла растительного, 1 лук репчатый, 1/3 ч. л. гвоздики молотой, 1/2 ч. л. черного свежемолотого перца, 1/2 ст. коричневого сахара, 1/2 ст. яблочного уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. томатной пасты.

Готовим: с помидоров снимаем кожу, перекладываем в блендер и делаем пюре. В кастрюле нагреваем 2 ст. л. растительного масла, кладем крупно нарезанную луковицу, обжариваем до золотистого цвета, добавляем гвоздику и перец, через 1-2 минуты добавляем сахар, уксус, соевый соус, томатную пасту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и увариваем кетчуп 50 минут до загустения. Для более гладкой консистенции готовый соус еще раз измельчаем погружным блендером. Разливаем по стерилизованным бутылочкам или баночкам.

Храним в холодильнике до 1 года.

Аджика острая

Жгучая аджика особенно подчеркивает вкус любой еды!

Берем: 2 кг помидоров, 1 кг паприки, 300 г чеснока, 5–7 шт. острого перца, 1,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, зелень (укроп, петрушка, кинза) по вкусу.

Готовим: с помидоров снимаем кожицу, паприку очищаем от семян. Чеснок чистим. Все овощи пропускаем через мясорубку, добавляем острый перец (пробуем, чтобы понять «градус» остроты), добавляем в миску соль, измельченную зелень, перемешиваем.
Перекладываем аджику в емкость с крышкой и выдерживаем 1-2 дня при комнатной температуре, чтобы смесь перебродила.

Готовую аджику перекладываем в стерилизованные банки.

Храним в прохладном месте 3–6 месяцев.

Кристина Молодцова.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)



Статьи по теме

Люблю! В каком возрасте жизнь изменится на 180°: нумерология по дате рождения

Каждый человек может по дате рождения вычислить возраст, который станет судьбоносным.

Люблю! 10 действий, которые нужно предпринять, если вы окажетесь в статусе «без пары»

Иногда люди думают, что быть одиноким – это ужасно; это разрушает их распланированную жизнь и заставляет усомниться в своей полноценности. Порой, когда у вас нет партнера, вы начинаете чрезмерно беспокоиться и даже паниковать по поводу своего статуса, задавая себе пугающие вопросы: «Я когда-нибудь найду любовь всей своей жизни?», «Неужели я обречена на одиночество?» И это неправильно!

Люблю! Какие цвета волос омолаживают на 10 лет: идеальные оттенки для женщин за 50

Такие оттенки являются естественной подтяжкой для лица, придают локонам объем, делают взгляд выразительным

Люблю! Опасна третья стадия: как стресс поэтапно разрушает организм, объяснила врач

Стресс в основе своей — это нормальная физиологическая реакция. Плохо, если он затягивается. Чем отличаются разные стадии стресса и что делать, когда «затянуло», рассказывает врач.

Читайте еще

Люблю! Домашние пряности: заготавливаем травы на зиму
Август на излете, грядки и прилавки радуют нас обилием пряных трав, щепотка которых может удивительным образом довести до совершенства вкус любого блюда. Самое время подумать о том, как запастись этой пользой и вкуснотой на зиму.
Люблю! Зимой вкуснее, чем летом! Заготовки по всем правилам
Банки с солеными и маринованными овощами, фруктами (арбузами, яблоками, грушами) и грибами хранятся у меня по году и дольше. Не «взрываются» никогда! А все потому, что я в процессе их приготовления соблюдаю ряд правил.
Люблю! Ошибки консервации: какие привычки портят закрутки
Начинается сезон закаток, и многие хозяйки уже полным ходом катают банки с клубничным компотом или вареньем.
Дом и сад Почему чеснок синеет в маринаде
Многие сталкивались с посиневшими и позеленевшими до неестественных химических цветов дольками чеснока, плавающими в маринаде или рассоле. Рассказываем, почему чеснок синеет и зеленеет при мариновании, и опасно ли это.