Однозначно ответить на этот вопрос достаточно затруднительно. Мнения экспертов сильно разнятся. Давайте разберемся: вред микроволновок — миф или реальность? Как устроена микроволновая печь? Сколько вреда она может принести и стоит ли пускать эту «помощницу» на свою кухню?
Вред или польза?
Микроволновка на современной кухне — вещь обыденная, нужная и очень удобная. Трудно будет найти хозяйку, которая считает иначе. Благодаря этому прибору можно в считаные минуты разогреть обед или приготовить на завтрак вкусные и «быстрые» горячие бутерброды. Но вот вредна ли такая пища для здоровья?
Если рассматривать вопрос с точки зрения «правильности» питания, то дело тут вовсе не во вредном воздействии ультракоротких волн, а проблема в продуктах. Хот-доги, гамбургеры, полуфабрикаты из ближайшего магазина, попкорн и прочие «вкусняшки» сами по себе сложно отнести к здоровой пище. И микроволновка в этом случае ни при чем. Регулярное употребление таких блюд приводит к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта, проблемам с пищеварением, ожирению и прочим неприятностям.
Посмотрим на ситуацию, с другой точки зрения. В микроволновой печи можно готовить не используя масло. При этом пища будет приготавливаться равномерно, а при правильно установленных настройках ничего не пригорит. В этом случае микроволновка, напротив, помогает снизить калорийность блюд и существенно уменьшить количество жиров в рационе.
Так что же несет нам микроволновая печь? Вред или пользу? Какие аргументы перевешивают? Давайте разбираться.
Распространенные мифы
Практически каждый человек при словах «волновое излучение» представляет себе радиацию, облучение, Чернобыль и раковые опухоли. На этот счет существует множество разнообразных «страшилок». Но так ли они реальны или этот все-таки мифы?
Все микроволны радиоактивны. На самом деле это достаточно сильное заблуждение. СВЧ-агрегаты генерируют неионизирующие волны. Они никак не влияют ни на людей, ни на саму пищу.
Микроволны изменяют клеточную структуру и еда становится канцерогенной. Научного подтверждения этому утверждению также нет. Подобные изменения могут происходить только в результате воздействия радиоактивных волн. Кроме того, нагрев в микроволновке происходит намного быстрее, нежели на обычной плите, да и времени на приготовление уходит меньше. А канцерогены можно получить и просто в результате зажаривания продукта на обычной сковороде с применением масла.
Микроволновое излучение наносит вред человеческому организму. Даже если это действительно так, человечеству следует немедленно отказаться от телевизора, мобильного телефона или Wi-Fi. Там тоже присутствуют микроволны. Причем эти приборы намного более опасны, ведь излучение выходит наружу. В случае же с СВЧ-печью все волны остаются внутри агрегата. Так что если корпус цел и стекло на дверце не повреждено вы рискуете существенно меньше. Доказано, что микроволны не накапливаются в предметах, они исчезают сразу после того, как прибор выключился.
Микроволновка разрушает витамины. Еще одно спорное утверждение. Витамины и другие полезные вещества разрушаются в результате воздействия высокой температуры. При этом неважно, будете ли вы готовить в микроволновке или варить блюдо на обычной плите. Сохранить витамины удастся лишь в том случае, если вы станете кушать продукты сырыми.
Под воздействием микроволн молекулярная структура продуктов распадается. Эта теория также не нашла научного подтверждения. До сих пор ученые так и не смогли доказать этот факт.
Регулярное использование прибора приводит к разнообразным заболеваниям. На сегодняшний день нет ни одного заключения врача, свидетельствующего о том, что человек умер в результате употребления пищи, приготовленной в микроволновой печи.
Только не в микроволновке!
Разогревать еду в микроволновке быстро и просто, но не всегда полезно: некоторые продукты
теряют свои полезные свойства. Рассказываем про продукты, которые лучше не подвергать такому виду обработки.
Замороженное мясо
При разморозке в микроволновке количество бактерий, которые и так содержатся в продукте,
возрастает - это приводит к образованию пищевых инфекций. Также мясо не может полноценно
разморозиться: даже если верхний слой растает, внутренняя часть все еще останется
замороженной. Иногда края размороженного в микроволновке мяса становятся серыми - это
наглядно показывает, как часть мяса «пропадает». Поэтому самым правильным способом все
еще остается ночная разморозка мяса в холодильнике.
Кисломолочные продукты
Как бы ни хотелось быстро разогреть йогурт или кефир - лучше заранее достать их из
холодильника и подождать. При нагревании живые лакто- и бифидобактерии исчезают и
полезных свойств в продуктах почти не останется.
Сосиски и сардельки
Кажется, что нет ничего проще и быстрее, чем подогреть сосиски в микроволновке, вместо
того чтобы варить или обжаривать. Но в этом случае появляется высокий риск развития
сердечных заболеваний - при нагревании в переработанных продуктах образуются продукты
окисления холестерина.
Замороженные ягоды
Большая часть витаминов, ради которых вы сохраняли ягоды, в микроволновке пропадет, в
особенности витамин С (около 60% от имеющегося). Ягоды могут и лопнуть в микроволновке:
цельная оболочка и большое количество влаги внутри провоцируют этот процесс.
Мед
Со временем мед становится твердым и вязким: засахаривается или кристаллизируется. Это -
естественный процесс, который, между прочим, является доказательством высокого качества
продукта. И если вы возьметесь «разжижать» его путем подогрева - все до единого полезные
свойства меда исчезнут.