А знали ли вы, что с точки зрения ботаники, тыква — это вовсе не овощ, как считают многие, а фрукт. Все потому, что ее плоды включают семена, развивающиеся из цветков растения. Это и есть один из важных признаков фрукта.
И еще тыква — это символ Хэллоуина, который в разных странах отмечают с 31 октября на 1 ноября. Конечно, в Латыии этот праздник не особо распространен. Тем не менее, многие люди все-таки покупают домой тыквы — делают из них устрашающие фонарики, а также готовят вкусные блюда.
Немного фактов о тыкве
Традиционно тыквенный сезон длится с сентября до ноябрьских заморозков. Но достаточно долгий срок хранения тыквы позволяет использовать ее для приготовления блюд вплоть до самой весны.
В осенне-зимнее время продукт может стать отличным источником полезных веществ: мякоть тыквы сохраняет свои ценные качества даже после термообработки, а сушеные тыквенные семечки — признанный природный суперфуд — важнейший источник растительного белка, полезных жиров и незаменимых аминокислот.
Тыква содержит клетчатку, богата ретинолом (витамин А), витаминами практически всей группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), витамином Е и аскорбиновой кислотой (витамин С). А по содержанию бета-каротина составит конкуренцию даже моркови. Также она является незаменимым источником макро- и микроэлементов: калия, кальция, магния, фосфора и железа.
Употребление богатой антиоксидантами тыквы способствует очищению организма, нормализации водно-солевого баланса и снятию отеков за счет выведения лишней жидкости. Это низкокалорийный продукт, который подходит для диетического питания: тыква довольно питательная и сытная, при этом ее употребление ничуть не сказывается на фигуре.
Как правильно выбрать тыкву?
Сорта тыквы отличаются сроком созревания, формой, размером, расцветкой и, конечно, вкусом. Особенно ценятся теплолюбивые и поздние мускатные тыквы разных форм с нежной сладкой мякотью и пятигранной плодоножкой.
Хладостойкие крупноплодные тыквы наиболее популярны в России, они тоже сладкие, иногда даже слаще арбузов, а еще у них вкусные семечки. Этот вид ценится за впечатляющие размеры и длительное хранение. Отличить его можно по округлой плодоножке.
Кстати, чаще всего именно этот вид тыкв используют в качестве декора на Хэллоуин — крупноплодные тыквы обычно идеально округлые и чуть приплюснутые.
Есть еще твердокорые тыквы. Это ранние плоды с рубчатыми плодоножками, поспевающие уже в начале осени. Твердокорые сорта имеют средние и небольшие размеры, они не слишком сладкие, но их мякоть ароматная и сахаристая.
При выборе тыквы на плодоножку стоит обратить внимание не только чтобы точнее определить ее сорт. Спелая тыква имеет сухой и темный «хвостик», а его отсутствие может указывать на то, что тыкву собрали раньше времени. Кроме того, плод без плодоножки хуже хранится.
По корочке тыквы можно постучать — звук будет равномерным и глуховатым. Кожура тыквы должна быть плотной, без повреждений, трещин, вмятин и темных пятен.
Большинство сортов тыкв хорошо приспособлены к длительному хранению. При правильных условиях могут лежать до 6-8 месяцев. Для этого подойдет темное, сухое и прохладное помещение с температурой воздуха от +3 до +15°С, например, погреб, кладовая или утепленный балкон.
Если плоды подмерзнут или, напротив, будут находится при температуре воздуха выше 22°С — сроки хранения сократятся до 2-х месяцев. При хранении под тыквы лучше всего подстелить солому или бумагу, а рразмещать плоды следует плодоножкой вверх, так, чтобы они не соприкасались со стенами и друг с другом.
Также разрезанную на кусочки тыкву можно убрать в морозилку
Что приготовить из тыквы?
На самом деле, рецепты блюд из тыквы не ограничиваются супом-пюре или добавлением ее в кашу. Из тыквы получается отличный гарнир к мясу или рыбе, оладьи, пироги, конфитюр, цукаты, соки и смузи.
Например, предлагаем попробовать смузи из тыквы с бананом и яблоком.
Для приготовления вам понадобятся:
-
Тыква — 250 гр;
-
Бананы — 2 шт;
-
Яблоки — 2 шт (одно из них обязательно должно быть кислым);
-
Сливки — 1 ч.л;
-
Корица — по желанию.
Приготовление:
-
1.Очищаем тыкву, бананы и яблоки от кожуры, нарезаем кусочками и отправляем в блендер.
-
2.Добавляем сливки и корицу, затем измельчаем все в однородную массу. Этот питательный напиток станет отличным завтраком или перекусом.
-
3.По желанию можно вместо банана можно задействовать морковь или заменить яблоки грейпфрутом.
Также на ужин для всей семьи рекомендуем приготовить ароматное рагу в тыкве.
Вам понадобятся:
-
Тыква «Краун Принц» — 1 шт;
-
Фарш из говядины — 400 гр;
-
Кабачок молодой — 1 шт;
-
Морковь — 1 шт;
-
Помидоры розовые — 1 шт;
-
Лук репчатый белый — 1 шт;
-
Чеснок — 2 зубчика;
-
Соль — 3 щепотки;
-
Розмарин — по желанию;
-
Мята свежая — по желанию.
Приготовление:
-
1.Помойте тыкву, аккуратно вырежьте в ней «крышечку» и сохраните ее. Удалите из тыквы все семечки.
-
2.Нарежьте лук, обжарьте его на топленом масле до прозрачности.
-
3.Нарежьте остальные овощи: кабачок, морковку и помидор.
-
4.Обжарьте фарш до полуготовности.
-
5.Мелко нарежьте чеснок.
-
6.Уложите в тыкву все подготовленные ингредиенты: сначала овощи, сверху фарш. Добавьте соль и при желании ароматные травы: розмарин и мяту. Перемешайте. Накройте тыквенной «крышечкой».
-
7.Отправьте запекаться в духовку: сначала на 40 минут при 200°, затем еще на 2 часа при 160°.
