Секрет в приготовлении лепешки с зеленью – обилие этой самой зелени. Пусть ее будет много и она будет разной. Хотя можно ограничится и только зеленым луком, или тем, что у вас успело вырасти на огороде, или нашлось на полках в супермаркете. Подойдут щавель, шпинат, кресс-салат, руккола, словом, все, что попадает под определение "зелень".
В любом случае это простое и сытное блюдо, которым можно перекусить во время рабочего дня, иди даже взять с собой в дорогу. Вы можете сделать также лепешки без творога, только с зеленью, просто тогда ее понадобится больше.
Лепешка с творогом и зеленью
Ингредиенты:
- Кефир — 250 мл;
- Сода – половика чайной ложечки;
- Мука — 320 гр;
- Творог — 200 гр;
- Укроп — 15 гр;
- Мангольд — 15 гр;
- Зеленый лук — 15 гр;
- Одно куриное яйцо
- Сливочное масло, соль, молотый черный перец.
Кефир комнатной температуры смешать с содой и солью. Подождать несколько минут. Постепенно добавлять муку, перемешивая тесто. Тут главное не переборщить с мукой, тесто должно оставаться нежным, чтобы его можно было раскатать.
Тесто должно получится мягким и липким. Так что, когда будете вымешивать его уже не в миске, а на столе, присыпьте руки мукой, чтоб не прилипало. Вымесив тесто, верните его в миску и дайте отдохнуть около 15 минут.
А пока приготовьте начинку: порежьте всю зелень и смешайте с творогом. Добавьте яйцо, посолите и поперчите. Помните, творог должен быть сухим.
Разделите тесто на шесть частей и скатать каждую в шар. Раскатывайте тесто тонкими кружками, на половинку выкладывайте начинку и накрывайте "пустой" половинкой, как если бы готовили чебуреки, или гигантские вареники. Защипните края.
Жарьте лепешки на сухой, хорошо разогретой сковороде, пока они не подрумянятся с двух сторон.
Готовые лепешки смажьте сливочным маслом. Подавайте, разрезав на кусочки.