Данная страница является Архивом, чтобы вернуться на основной сайт нажмите здесь
13 ноября, среда
Гороскоп
Подписка
Поиск ПоискFacebook Telegram Youtube Instagram ВКОНТАКТЕ list


Гороскоп Подписка Опросы Погода
Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео Facebook Facebook Telegram Telegram Instagram Instagram ВКОНТАКТЕ ВКОНТАКТЕ Google News Google News

Дикий и фермерский лосось: в чем разница

Размер текста Aa Aa
Люблю!
BB.LV 11:19, 5 марта, 2023


Споры о безопасности и пользе фермерского лосося, по сравнению с диким, ведутся давно. Дикий и искусственно выращенный лосось отличаются своим экологическим воздействием и качеством.


Источник: Dreamstime

Лосось - очень популярная рыба, ежедневно употребляема миллионами людей по всему миру. Из-за ее популярности, большое количество лосося стали выращивать на рыбных фермах. В этой статье портал Likar.info сравнивает дикий лосось с фермерским, а также обсудим различия между ними, в том числе влияние на окружающую среду и здоровье человека.

Различия между диким и фермерским лососем

Еженедельное употребление такой жирной рыбы, как лосось, имеет определенные преимущества для здоровья. Американские диетические рекомендации на 2015-2020 годы советуют есть 250 граммов морепродуктов в неделю.

Лосось - отличный источник:

Омега-3 жиров
Белка
Витамина А
Витамина D
Кальция

Ниже мы более детально рассмотрим различия между фермерским и диким лососем.

Условия жизни

Фермерский лосось – это рыба, которая содержится в сетчатых «загонах» на фермах. Фермеры контролируют разведение, кормят рыбу и при необходимости предоставляют медикаменты. Иногда такие «загоны» очень переполнены, и лосось не может нормально плавать.

Вылов рыбных запасов в мире привел к увеличению рыбоводства. Рыбное хозяйство также снижает цены на рыбу.

Дикий лосось живет и размножается в своих родных водоемах. Люди не контролируют процесс его размножения, кормления и оздоровления. Дикий лосось плавает на большие расстояния без ограничений.

Экологические и химические загрязнители влияют как на дикого лосося, так и на фермерского.

Пищевая ценность

Как правило, в диком лососе содержится меньше калорий, насыщенных жиров и витаминов А и D, но больше белка. Как в диком, так и в фермерском лососе содержание омега-3 будет варьироваться в зависимости от того, что он ест.

Согласно обзору 2017 года, у дикого лосося более высокий уровень омега-6 жирных кислот, чем у фермерского. Как фермерский, так и дикий лосось имеет сопоставимые уровни омега-3-кислоты, называемой EPA, но у искусственно выращенного лосося были более низкие уровни омега-3-кислого DHA, в отличие от дикого лосося.

По данным Департамента здравоохранения штата Вашингтон, «филе лосося с фермы содержит столько же грамм омега-3 жирных кислот, сколько и дикий, потому что фермерский лосось более жирный».

Омега-3 полезно для:

Функции мозга
Зрения
Производства спермы
Производства энергии
Уменьшения воспаления

Как фермерский, так и дикий лосось содержат некоторые соединения, которые могут принести вред организму. Это объясняется тем, что лосось может поглощать химические и другие загрязняющие вещества через пищу и окружающую среду.

Цвет

Дикий и выращенный лосось могут отличаться по цвету из-за их рациона. Дикий лосось ест много криля, крабов и креветок. Эти моллюски богаты каротиноидом, называемым астаксантином, который придает лососю бледный розово-красный, а иногда и белый, цвет.

Астаксантин является мощным антиоксидантом и противовоспалительным веществом, необходимым для общего здоровья рыбы. Рыбные фермеры кормят лосось кормами, содержащими искусственную версию астаксантина. Синтетическая версия астаксантина не так сильна, как натуральная, но по-прежнему полезна.

Ни натуральные, ни синтетические варианты астаксантина не токсичны для человека.


Источник: Dreamstime

Стойкие органические загрязнители (СОЗ)

Согласно статье, посвященной диабетологии и метаболическому синдрому, СОЗ представляют собой органические химические вещества, созданные человеком, которые долго разлагаются. СОЗ могут накапливатся в тканях животных. Жирная рыба может содержать большое количество СОЗ.

СОЗ также известны как:

Стойкие, биоаккумулирующие и токсичные (СБТ)
Токсичные органические микрозагрязнители (ТОМП)

СОЗ включают:

Пестициды

- Фармацевтические препараты

- Промышленные химикаты

В той же статье говорится, что СОЗ могут увеличить риск развития диабета 2 типа у людей. СОЗ делают это, воздействуя на инсулин, который контролирует содержание сахара в крови. Другое исследование, посвященное СОЗ в общинах коренных народов, где люди едят много дикой рыбы, показало значительный рост случаев диабета типа 2.

СОЗ также нейротоксичны. Нейротоксичность может увеличить риск болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Недавнее исследование показало, что дикий атлантический лосось содержал более высокие уровни СОЗ, чем выращенный на ферме. Это может быть связано с тем, что их окружающая среда неконтролируема из-за загрязняющих веществ в океанах.

В исследовании, посвященном выращиванию норвежского атлантического лосося, также обнаружены уровни некоторых СОЗ и пестицидов. Похоже, что фермерский лосось может содержать меньше СОЗ, чем дикий. Однако это зависит от вида корма, которым питается лосось. По данным Экологической рабочей группы (EWG), фермерская рыба содержала в 5-10 раз больше СОЗ, называемого полихлорированным бифенилом (ПХБ), чем дикий лосось.

Тяжелые металлы

Тяжелые металлы, такие как ртуть, могут создавать окислительный стресс в организме человека. Окислительный стресс может вызывать повреждение клеток, что, в свою очередь, приводит к различным заболеваниям.

Другие тяжелые металлы, которые могут содержаться в рыбе, включают:

Мышьяк
Кадмий
Свинец
Меркурий

В одном из исследований было установлено, что дикий атлантический лосось содержит больше ртути, чем фермерская рыба. Омега-3 в лососе помогает предотвратить повреждение, вызванное ртутью.

Лекарственные препараты для животных

Рыбные фермеры иногда пичкают рыбу антибиотиками и другими лекарственными средствами для животных, чтобы сохранить ее в хорошем состоянии. Некоторые люди обеспокоены тем, что использование антибиотиков может повысить устойчивость человека к антибиотикам.

Дикий лосось реже подвергается воздействию лекарств для животных, поэтому выбор дикого лосося - самый безопасный вариант для людей, которые беспокоятся об этом.

Проблемы охраны окружающей среды и животных

Другие проблемы связаны с воздействием фермерского лосося на местные водоемы. Дикий лосось вписывается в естественную экосистему и не увеличивает загрязнение окружающей среды. А вот рыбные хозяйства могут представлять собой риск загрязнения, особенно если они расположены в районах с низким уровнем текучести воды. Это связано с тем, что загрязнение, вызванное экскрементами рыбы и несъеденным кормом, может проникать в местную экосистему и загрязнять среду обитания. Когда фермы расположены в районах с интенсивным течением, отходы рассеиваются водой.

Некоторые рыбоводные фермы с лососем находятся в неродных для рыбы местах. Это может вызвать проблемы, если рыба уплывет за территорию фермы. «Сбежавший» лосось может конкурировать с местными видами за еду и размножение, а также разносить заболевания и паразитов.

Интенсивность рыбоводства также вызывает беспокойство. Высокоинтенсивное рыбоводство, нацеленное на получение максимальной прибыли, часто приводит к переполненности ферм, что может вызывать рост заболеваемости.

С этической и экологической точки зрения, дикий лосось является лучшим вариантом.

Как увидеть разницу между диким и фермерским лососем

Фермерский лосось содержит больше жира, чем дикий. Это жир может быть очень заметно, а сам выращенный лосось может быть более плотным, чем дикий. Кроме того, дикий лосось - сезонный продукт, который доступен только летом. Дикая рыба может иметь более широкий спектр цветов, поскольку питается более разнообразно, чем рыба на ферме.



К сожалению, этикеткам можно верить не всегда. Организация Oceana, обнаружила, что 43 процента ресторанов и магазинов выдают фермерский лосось за дикий.

Судить о том, насколько безопасно употреблять в пищу фермерский лосось, сложно. Уровень загрязняющих веществ в фермерском лососе варьируется от места к месту и зависит от рациона рыбы.

Воздействие загрязняющих веществ по-прежнему является риском и для дикого лосося, но исследования могут не всегда учитывать этот уровень риска. Как правило, дикий лосось более питателен и оказывает меньше влияния на окружающую среду.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)



Статьи по теме

Люблю! В каком возрасте жизнь изменится на 180°: нумерология по дате рождения

Каждый человек может по дате рождения вычислить возраст, который станет судьбоносным.

Люблю! 10 действий, которые нужно предпринять, если вы окажетесь в статусе «без пары»

Иногда люди думают, что быть одиноким – это ужасно; это разрушает их распланированную жизнь и заставляет усомниться в своей полноценности. Порой, когда у вас нет партнера, вы начинаете чрезмерно беспокоиться и даже паниковать по поводу своего статуса, задавая себе пугающие вопросы: «Я когда-нибудь найду любовь всей своей жизни?», «Неужели я обречена на одиночество?» И это неправильно!

Люблю! Какие цвета волос омолаживают на 10 лет: идеальные оттенки для женщин за 50

Такие оттенки являются естественной подтяжкой для лица, придают локонам объем, делают взгляд выразительным

Люблю! Опасна третья стадия: как стресс поэтапно разрушает организм, объяснила врач

Стресс в основе своей — это нормальная физиологическая реакция. Плохо, если он затягивается. Чем отличаются разные стадии стресса и что делать, когда «затянуло», рассказывает врач.

Читайте еще