Чипсы придумал еще в 1853 году Джордж Крам, шеф-повар фешенебельного ресторана гостиницы Moon's Lake Lodge в США. По легенде капризный американский миллионер Корнелиус Вандербильт однажды на ужине несколько раз возвращал жареный картофель на кухню, жалуясь, что он слишком толстый. Шеф-повар решил подшутить над магнатом: он нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил. Магнат не поддался провокации. Наоборот, он был в восторге.
Чипсы изготавливают по разной технологии и по разным рецептам. Их популярность очень высока, но она всегда сопровождается разговорами о вреде этого продукта. В этом вопросе можно разбираться бесконечно, а можно прибегнуть к альтернативному варианту - приготовить чипсы дома.
Чем вредны чипсы из магазина
О том, что чипсы - не самый полезный продукт, сомневаться не приходится. Все дело в том, что они накапливают в себе гидрогенизированный жир, который крайне опасен для здоровья, так как ведет к образованию "плохого" холестерина. Именно так начинают развиваться такие болезни, как атеросклероз, тромбофлебиты и много других опасных заболеваний.
Ко всему прочему, чипсы - это продукт, содержащий в себе огромное количество соли, что мешает нормальному росту костей. Не говоря уже о том, что это разрушает нормальную работу обмена веществ и может привести к сердечному приступу.
Стоит также сказать о различных добавках, которые имитируют вкус грибов, укропа, сметаны, бекона, лука и других продуктов. Они могут стать причиной аллергии.
Это лишь несколько контраргументов. Их вполне достаточно, чтобы перестать употреблять магазинные чипсы и начать готовить их дома, если вы так любите этот продукт.
Несколько советов по приготовлению чипсов дома
* Толщина пластинок должна быть примерно от 2-х до 4-х миллиметров. Чем толще будут нарезаны пластинки, тем дольше будут готовиться чипсы. Старайтесь порезать ломтики максимально равномерно.
* В тех рецептах, где необходимо оливковое и растительное масло, добавляйте его в умеренном количестве.
* Легче всего определить, что чипсы готовы по их загнутым краям пластинок. Если вы хотите, чтобы чипсы были более зажаренными, тогда подержите их в духовке дольше.
* После того, как чипсы будут готовы, их нужно выложить на бумагу, чтобы она пропитала лишний жир и влагу.
1. Морковные чипсы
Ингредиенты:
Морковь 3 шт.
Оливковое масло 2 ч. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Способ приготовления:
Очистите морковь, после чего натрите ее на терке для шинковки или тонко нарежьте кружочками.
Положите морковь в миску, немного посолите и поперчите. По желанию добавьте любимые приправы и сбрызните оливковым маслом.
Противень застелите пергаментом.
Выложите морковь на противень и поставьте его в духовку. Сушите в течение 1,5 часа при температуре 100-120 градусов, периодически переворачивая чипсы.
Дайте чипсам остыть.
2. Яблочные чипсы
Ингредиенты:
Яблоки 200 г
Сахар 80 г
Яблочный эль 250 мл
Способ приготовления:
Вырежьте сердцевину из яблок. Нарежьте яблоко кружочками.
Разведите сахар с яблочным элем. Залейте этой смесью яблоки.
Положите на противень пергамент. Выложите на него яблоки и поставьте в духовку, разогретую до 110 градусов.
Время в духовке зависит от того, как вы порезали яблоки. Если кружочки тонкие, то хватит 1 часа. Переворачивайте периодически чипсы.
Дайте им остыть.
3. Картофельные чипсы со вкусом чеснока
Ингредиенты:
Картофель 20 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Чеснок по вкусу
Способ приготовления:
Очистите картофель, после чего натрите его на терке для шинковки или тонко нарежьте кружочками.
Измельчите чеснок.
Положите картофель в миску, немного посолите и поперчите. Добавьте чеснок, хорошо перемешайте. По желанию добавьте любимые приправы и сбрызните оливковым маслом.
Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.
Выложите картофель на противень и поставьте его в духовку. Сушите в течение 2 часов при температуре 100-120 градусов, периодически переворачивая чипсы.
Дайте чипсам остыть.
Кроме того, можно готовить чипсы из свеклы, клубники и практически любых овощей и фруктов.
Источник: mediasole