У многих картошка, рис, макароны или гречка получаются практически без вкуса. Но можно приготовить так, что все пальчики оближут.
1. Картошка. Если хотите ее просто отварить: доведите до кипения. Добавьте соль, стебли укропа. Очистите и разрежьте луковицу на половинки. Положите в кастрюлю. Все эти ингредиенты придадут приятный аромат. Варите 25-30 минут. Слейте воду, «приправы» выбросьте. Добавьте рубленый чеснок и немного масла – растительного или сливочного.
Сделать пюре. Сварите картошку. На 1 кг добавьте 3/4 ст. горячего молока, 2 ст. л. сливочного масла и сырое яйцо. Взбейте блендером. Пюре будет воздушным.
Пожарить. Очистите и нарежьте клубни. Промойте в воде, пока не станет прозрачной. Так уйдет крахмал, который есть в картошке. Она подрумянится лучше. Жарьте на среднем огне. Дождитесь корочки. После этого переворачивайте. А солите в конце. Иначе картошка пустит сок. Как итог – золотистой не выйдет.
Совет! Любите с луком? Жарьте отдельно. Так лучок не сгорит.
2. Рис. Вымойте крупу. Иначе крахмал даст слизь. Соблюдайте пропорции: на 1 ст. риса – 2 ст. воды. Вскипятите ее, добавьте соль. Всыпьте рис, по 1/2 ч. л. куркумы и зиры, 4-5 сушеных ягодок можжевельника. Варите 7 минут. Не перемешивайте! Готовьте на медленном огне еще 5 минут. Крышку не открывайте. Укутайте в одеяло на 10 минут. Рис получится золотистым и пряным.
3. Макароны. Варите в большом количестве воды: 1 л на 100 г макарон. Как закипят, добавьте растительное масло. На пачку (450 г) – 2 ст. л. Следите, чтобы не переварились. Откиньте на дуршлаг. Не промывайте. Когда вода стечет – сложите макароны в кастрюлю, добавьте еще 1/2 ст. л. масла, накройте крышкой и потрясите. Готово!
4. Гречка. В кастрюле с толстым дном обжарьте на масле лук и морковь. Добавьте чистую крупу и перемешайте. Влейте кипяток (3 ст. на 1,5 ст. гречки). Посолите. Накройте крышкой и варите 15 минут. Затем укутайте в одеяло и оставьте на 10 минут. Гречка будет рассыпчатой и сочной.
Источник: "Тайны звезд".