На что же следует обратить внимание в первую очередь при выборе сухофруктов, общие рекомендации:
* Качественные сухофрукты должны выглядеть засушенными красивыми кусочками или целиком, без повреждений оболочки, через которые можно видеть мякоть.
* Не должно быть на сухофруктах никаких признаков заражения насекомыми, то есть самих насекомых, характерных повреждений (туннелей), сухофрукт также не должен иметь участков с подозрением на гниение.
* Также данный продукт не должен быть сухим, то ест очень высушенным, он не должен трескаться или ломаться, а должен быть гибким и эластичным, то есть какая-то совсем малая доля влаги должна в нем быть сохранена. Это будет говорить о том, что технология «приготовления» их была нет нарушена. Также о чрезмерной сухости будет говорить и чрезмерная сморщенность сухофрукт.
* Нужно проверить, чтобы упаковка не была повреждена.
* Еще нужно осмотреть сухофрукты на наличие плесени, если Вы заметили хотя бы маленький пораженный участок, то не надейтесь, что просто убрав его Вам удастся избавится от всей плесени, ведь она очень быстро распространяется и ее мельчайшие частички, попавшие на остальную часть продукта будут просто незаметны глазу.
* Но, если все-же выбрали сухофрукты, а сомнение в их качестве и наличии химических веществ не покидает, то и здесь можно перестраховаться и замочить их на час в воде, тогда большая часть химии перейдет в воду, ведь в основном она содержится в оболочке сухофрукт.
Теперь рассмотрим рекомендации по выбору сухофруктов в отдельности:
* Курага. Ее лучше выбирать по цвету и он должен быть светло-оранжевый, это курага самого высшего сорта. Очень светлая или красноватая идет сортами ниже, а очень яркая и привлекательная обязательно обработана химией.
* Изюм. Важно знать, что даже белый виноград темнеет при высушивании, поэтому для его осветления производители обычно добавляют фиксаторы цвета, та же химия.
* Чернослив. Его цвет должен быть однородным, немного отливать синим. Чернослив сам по себе может быть глянцевым. Важно, чтобы он был высушен нормально, ведь пересушенный чернослив не очень пригоден, а на влажном может образоваться плесень.
* Яблоки. Их цвет должен быть светлым, не белым, но кремовым или бежевым, а вот коричневого цвета яблоки брать не стоит, это самые низкосортные яблоки, причем у которых может быть нарушена технология сушки и они самые ненадежные.
* Груши. Здесь также как и у яблок не стоит брать коричневые сушеные груши, а вот не яркого зеленого светлого цвета сухие груши могут быть вполне качественные. На них может быть белый налет, для груш это свойственно.
* Вишни. Они должны быть очень темные, от бардового до черного с вишневым оттенком, с кислинкой. Но вот черно-коричневые лучше не брать.
* Финики. Они не должны быть пересушены, могут быть немного мягкими, не должны выглядеть сморщенными и не должны быть засахаренными.
* Хурма. Здесь также, как и у груши может иметь место белый налет, цвет должен быть коричневый, сам плод должен быть эластичным, мягким.
Источник: bloggirl.net