Фольга для запекания — незаменимая вещь для каждой хозяйки. Блюда, запеченные с ней, получаются такими же вкусными и ароматными, как и на углях. А противень остается чистым как ни в чём не бывало. Рулон фольги спасет и во время приготовления небольших десертов, и когда готовишь мясо и рыбу.
Выбор подходящего рулона фольги для запекания блюд
Важно уметь подобрать подходящую фольгу. Для любого способа готовки лучше использовать толстую фольгу. Так ты можешь не переживать, что в процессе запекания она порвется или деформируется. Однако если у тебя под руками только рулон тонкой фольги, расстраиваться не стоит. Просто сложи ее в несколько слоев и надежно закрепи с каждой стороны.
Контакт продуктов с воздухом во время приготовления
Во время запекания в фольге блюд из мяса и рыбы важно, чтобы не было контакта продукта с воздухом. Поэтому нужно хорошо закреплять края фольги с каждой стороны. Но во время приготовления фруктов и овощей воздух не помешает. Благодаря контакту с ним продукты пропарятся и будут более мягкими. Если же ты любительница жареного, тогда плотно заворачивай фольгу.
Как добиться румяной хрустящей корочки
Безусловно, поджаренное до золотистого цвета блюдо выглядит очень заманчиво и аппетитно. Однако при использовании фольги не всем удается достичь такого эффекта. Поэтому важно сначала довести блюдо до готовности, а после развернуть или снять фольгу. Выдержи так 10–15 минут, пока не увидишь желанную румяность. Желательно запекать так блюдо под верхним огнем. Но даже в самой простой духовке тоже получится зажаренная корочка. Только в таком случае стоит снять фольгу за 5–10 минут до готовности. Иначе блюдо может просто превратиться в черный уголек.
Матовая и блестящая сторона: как заворачивать продукты
Если присмотреться к фольге, можно заметить, что ее стороны отличаются. Одна блестит, а вторая более матовая без глянца. От того, какой стороной ты выложишь фольгу на противень, зависит качество запекания и вкус конечного результата. Так что будь внимательной. Глянцевая сторона рулона лучше отдает тепло и меньше прилипает к продуктам. Поэтому нужно проследить за тем, чтобы снаружи была именно матовая сторона фольги.
Температурный режим во время запекания блюда
Если для приготовления блюд ты используешь не открытый огонь, а духовку, температурный режим будет отличаться.
Мясо нужно запекать при температуре 170 градусов,
птицу — при 160 градусах,
а рыбу — при 145 градусах.
Если же ты всё-таки предпочитаешь готовить на открытом огне, выкладывай продукты на решетку, когда угли немного остынут. Важно, чтобы блюдо медленно готовилось на дыму, а не в пламени. Так как внутри всё просто останется сырым.
Источник: vazhnoznat