Эксперты прогнозируют, что драйверами роста рынка лососевых станет спрос на товары из лосося с высокой добавленной стоимостью, в том числе копченую и соленую продукцию. «Это связано с трендом на удобные и в то же время изысканные варианты морепродуктов», – говорится в прогнозе.
Кроме того, увеличивается спрос на продукцию из лосося, полученную из экологически чистых источников, отмечают аналитики. Это обусловлено повышением экологической сознательности потребителей.
«Игроки отрасли делают акцент на экологически чистых методах аквакультуры, в том числе сокращении использования антибиотиков, утилизации отходов и применении органических кормов», – отмечается в сообщении.
Эксперты прогнозируют, что высокий спрос сохранится на охлажденную рыбу. Особенно высоким он будет в регионах добычи и производства. Драйверами роста рынка останутся страны Азиатско-Тихоокеанского региона, в частности Китай, Япония, Южная Корея, Индия и Австралия, где уже сегодня наблюдается увеличение потребления лососевых. «Это связано с растущей популярностью западных кухонь, трендом на здоровый образ жизни и ростом урбанизации», – отмечают аналитики. Развитие аквакультуры и инфраструктуры холодовой цепи способствуют повышению физической доступности лососевых продуктов по всему региону, говорится в обзоре.
Среди негативных трендов эксперты выделяют растущую популярность вегетарианства. Отказ от употребления мяса и рыбы может привести к падению спроса на лосось и другие морепродукты, отмечают аналитики. Также эксперты обеспокоены истощением запасов дикого лосося. Сокращение платежеспособного населения – еще одна негативная тенденция. Это будет приводить к смещению потребительского спроса на более дешевые виды рыбы. Лосось не в их числе.