В 1977 году она окончила Ташкентскую консерваторию, затем преподавала в Институте культуры в Ташкенте. Ташкентские детство и юность писательницы легли в основу ее романа «На солнечной стороне улицы», который был удостоен одной из главных российских литературных премий «Большая книга».
Юношеские литературные произведения Рубиной публиковались в журнале «Юность». Первый рассказ шестнадцатилетней писательницы, напечатанный в журнале в 1971 году, назывался «Беспокойная натура».
Настоящую известность Дине Рубиной принесла публикация в 1977 году повести «Когда же пойдет снег?..». В ней героиня встречает свою любовь накануне смертельно опасной операции. По этому произведению был снят фильм, поставлены теле– и радиоспектакль, написана пьеса, которая много лет шла на сцене Московского ТЮЗа. В том же году, в возрасте 24 лет, она стала самым молодым членом Союза писателей УзССР. В основном по рассказам в «Юности» читатели и запомнили Дину Рубину.
В 1984 году на «Узбекфильме» был снят фильм «Наш внук работает в милиции» по повести Рубиной «Завтра, как обычно». На съемках фильма писательница познакомилась со своим вторым мужем, и уехала с ним в Москву. По следам этих событий Дина Рубина написала одну из лучших своих вещей – «Камера наезжает».
В 1990 году Дина покинула страну, будучи уже известным писателем, поселившись с семьей в небольшом городке Мевасерет-Цион в пригороде Иерусалима. Журналы «Новый мир», «Знамя», «Дружба народов» признали ее уже из-за границы. «Правда, и писателем в Израиле я стала совсем другим», – признает сама Дина Рубина.
Этот рубеж для нее – биографический, творческий и личностный. В Израиле Рубина немножко служила, много писала, выступала, жила на «оккупированных территориях», ездила под пулями, получала литературные премии, издавала книгу за книгой в Иерусалиме и в Москве. Позже сборники ее произведений в переводах вышли в Израиле, Франции, Болгарии, Эстонии, Чехии.
Проза Рубиной отличается ярко выраженной авторской интонацией, вниманием к бытовым подробностям, точной обрисовкой персонажей, иронией и лиризмом. Особое место в творчестве Рубиной занимает еврейская тема: историческое прошлое народа, а также современная жизнь евреев в Израиле.
По ее произведениям сняты фильмы: «Когда же пойдет снег?» (1979), «Наш внук работает в милиции» (1984), «На Верхней Масловке» (2004), «Двойная фамилия» (2006), «Любка» (2009), «На солнечной стороне улицы» (2011), «Конец эпохи» (2014), «Синдром Петрушки» (2015).
Член международного ПЕН-клуба и Союза русскоязычных писателей Израиля – Дина Рубина удостоена ряда российских и зарубежных литературных наград и премий. Сегодня она продолжает свое литературное творчество, живет и работает в Израиле.