Вскоре семья Плющенко переезжает в Волгоград, где в 4 года мальчика отдают в фигурное катание. В 11 лет Евгений снова переезжает.
На этот раз уже один отправляется в Санкт-Петербург, чтобы продолжить тренироваться. В 1994 году его зачисляют в питерскую ДЮСШ по фигурному катанию.
На новом месте Плющенко сильно поддержал его тренер Алексей Мишин, который, кстати, тренировал и многолетнего соперника Евгения — Алексея Ягудина.
После школы Евгений продолжил спортивное образование в Санкт-Петербургском государственном университете физической культуры имени П.Ф. Лесгафта, который окончил в 2005 году. А с 2004 года он — студент экстерн факультета туризма и гостиничного хозяйства Санкт-Петербургского государственного инженерно-экономического университета (окончил в 2008-м).
Евгений Плющенко знаменит тем, что впервые в истории фигурного катания в 2002 году исполнил сложную комбинацию четверной тулуп–тройной тулуп–тройной риттбергер и первым среди мужчин выполнил вращение бильманн, каскад тройной аксель-ойлер-тройной флип. Также он первым исполнил каскад 4–3–2 («каскад Плющенко») и сложное вращение («кольцо Плющенко»).
За свою спортивную карьеру Евгений Плющенко одержал более 70 ледовых побед, в том числе выиграл золото на Олимпиаде 2006 года и Играх 2014 года, а также стал серебряным призером в 2002 и 2010 годах. Он — трёхкратный чемпион мира, семикратный чемпион Европы и десятикратный чемпион России в мужском одиночном катании. Заслуженный мастер спорта России, лауреат различных премий — Плющенко награжден различными орденами и медалями.
Совместная с певцом Димой Биланом и скрипачом Эдвином Мартоном шоу-постановка Believe заняла первое место в конкурсе Евровидение-2008. Также на протяжении последних лет Евгений совместно с Мартоном выступал со своими концертными шоу «Золотой лед Страдивари» во многих городах Европы.
Весной 2017 года спортсмен объявил о завершении карьеры и о том, что будет заниматься тренерской работой. В Москве находится Академия фигурного катания Евгения Плющенко, где занимаются маленькие дети. Летом 2020 года Плющенко был назначен одним из тренеров сборной России по фигурному катанию.
Помимо тренерской работы сегодня он активно занимается благотворительностью, снимается в рекламе, участвует в различных телепроектах и ледовых шоу.
Евгений Плющенко женат вторым браком. От обоих браков у него трое сыновей. Живёт и работает в Москве.