Традиционные японские лепешки моти делают из клейкого риса мотигомэ. Моти — всенародно любимый десерт, сопровождающий многие традиционные праздники, однако сладким он становится только в процессе пережевывания.
В традиционном способе изготовления моти участвуют клейкое тесто, физически крепкий мужчина с деревянным молотком и бесстрашный кондитер, который должен переворачивать тесто в короткие промежутки между ударами молотка.
Скорость движений опытного кондитера (такого, как Мицуо Накатани на видео) — до 3 операций в секунду. Чтобы подготовить тесто, его отбивают в течение двух минут.