Подготавливать ягоды к зиме нужно сразу же после того, как их сняли с ветки или купили. Плоды перебирают, отдавая предпочтение самым спелым. Ягоды должны быть целыми и крепкими, чтобы сохранить свои вкус и свойства на время хранения. Аккуратно промойте ягоды в теплой воде, стараясь на них не давить. После им нужно обсохнуть на подносе или полотенце в течение нескольких часов. Плоды надо распределить равномерно и желательно в один слой, используя для этого всю горизонтальную поверхность. Для заморозки нужно подготовить пакеты или контейнеры порциями по 300 или 400 г. Пространство заполняется так, чтобы внутри не осталось воздуха. Замораживать в пакетах стоит только плоды с крепкой кожицей. Сочная мягкая ягода может повредиться и пустить сок, замерзнув потом сплошной кашицей и потеряв при разморозке свой вид. Мягкую ягоду (малина, земляника, ежевика) стоит сперва подморозить в течение 3 часов на подносе или любой другой плоской поверхности. Черешню, крыжовник или смородину можно сразу упаковать в один контейнер, поскольку у них достаточно крепкая оболочка. Заготавливать ягоду на зиму стоит как в чистом виде, так и с добавлением сахара – 1 столовая ложка поможет заморозить ее равномерно и не даст пустить сок при оттаивании.
Размораживайте ягоды с помощью холодильника – так они сохранят свою форму. При этом чтобы случайно не вытащить из морозильника другую ягоду, подписывайте тару для хранения, указав, что и когда вы туда поместили.