Из ингредиентов убрать желтки. Основной жир и плохой холестерин содержатся именно в желтках, белки же показаны в любой диете. К тому же именно взбитые белки делают тесто воздушным, а блины — кружевными. Белки нужно взбивать так, чтобы они образовывали плотные пики, когда вынимаете из них венчик. Класть белки нужно в самом конце. Помимо пшеничной муки добавлять другую муку — ржаную, гречневую, миндальную. Лучшее соотношение — 50:50. Если добавить к ней муку «полезную», то вы добьётесь большей пользы, клетчатка, которая содержится в такой муке, будет помогать работать кишечнику, очищать организм.
Сделать блины из бобовой или кокосовой муки. Из этих видов муки блины получатся, правда, будут ломкими. Но при этом они будут содержать в себе витамины, жиры, белки растений. Заменить молоко и кефир на воду. Можно воспользоваться газированной минеральной водой. Такая вода даст дополнительное разрыхление.
В качестве начинки для блинов постарайтесь использовать нежирные продукты: обезжиренный творог, запечённую в духовке грудку курицы или индейки, слабосолёную нежирную рыбу, начинки из тушёных овощей с нежирным сыром, например брынзой или сулугуни.
