Опасность маринадов
Большинство людей имеет собственные рецепты замачивания мяса. Для маринадов используют разнообразные компоненты. Диетологи предупреждают, что наибольшую опасность представляют уксус и майонез. Они наносят серьезный ущерб ЖКТ. Майонез при высоких температурах выделяет вредные жиры, а уксус негативно влияет на слизистые желудка и почки.
Маринад, в основе которого кефир, препятствует усвоению белка и железа. Лучший продукт для замачивания, по мнению диетологов, – гранатовый сок. Он сохраняет питательную ценность мяса, придает ему мягкость, не наносит вреда здоровью.
Правила приготовления и потребления шашлыка
Врачи рекомендуют избегать свинины. Она содержит жир, который повышает уровень «плохого» холестерина в крови. Такое мясо требует тщательной прожарки, чтобы исключить заражение паразитами. Говядину допустимо готовить с кровью или держать на углях длительное время. Пожилые люди должны отдать предпочтение рыбе и птице.
Чтобы исключить негативное влияние шашлыка на здоровье, диетологи дают следующие рекомендации:
* Съедайте в день не более 150 граммов мяса.
* Чтобы предотвратить переедание, предварительно выпейте воды или наполните желудок овощами.
* Сократите количество красного мяса, приготовленного на углях. Частое употребление шашлыка повышает риск возникновения рака толстой кишки.
* Храните готовое блюдо вне холодильника несколько часов, чтобы не спровоцировать отравление.
* Не ешьте шашлык, имеющий посторонние запахи.
* Используйте на гарнир запеченные овощи.