Все продукты следует мыть под прохладной проточной водой. Низкая температура предотвращает попадание болезнетворных микроорганизмов в поры овощей. Движение воды удаляет грязь и бактерии с поверхности.
Зелень
Зелень рекомендуется поместить в воду, перебрав листочки и соцветия. Для наилучшего очищения зелени от патогенных микроорганизмов и гельминтов, можно замачивать её в солевом или уксусном растворе на 30 минут (1 ст. л. уксуса или соли на 1 л. воды).
Овощи семейства крестоцветных
Брокколи, цветная капуста не содержат большого количества песка, поэтому их можно мыть до или после нарезки. Выложите овощи в сито, а затем промойте холодной водой.
Корнеплоды
Корнеплоды следует перед употреблением замочить в тёплой воде на 10- 15 минут, а затем очистить щёткой и промыть.
Сельдерей и фенхель
Эти продукты прочные и выдерживают большее давление воды. Наружные дефекты уберите с помощью овощечистки, а потом вымойте, прежде чем нарезать.
Кабачки и патиссоны
На их кожуре могут находиться патогенные микроорганизмы. Потрите поверхность от загрязнений мягкой щеткой или силиконовой насадкой. Ополосните проточной водой.
Грибы
Хитрость заключается в том, чтобы обрабатывать эти продукты нужно непосредственно перед использованием. Если промыть и убрать в холодильник, они быстро превратятся в слизистую массу. Предварительно срежьте плодоножки, опустите их и шляпки в миску с водой, перемешайте, чтобы избавиться от песка и грязи. Слейте воду и обсушите чистым полотенцем.
Лук и чеснок
Овощи имеют защитную оболочку, но их все равно следует мыть перед нарезкой. Это профилактическая мера против любых болезнетворных микроорганизмов. Если на поверхности осталась грязь, удалите ее щеткой.
Фасоль и горошек
Мелкие овощи удобно мыть в дуршлаге. Аккуратно перемешивайте, пока проходит вода.
Ягоды
Ягоды следует мыть в дуршлаге, разложив их там в один слой. Держать дуршлаг под проточной водой следует в течение 5 минут. Клубнику имеет смысл замочить в воде на 5-10 минут, а затем ополоснуть.
Арбуз также необходимо промыть мыльной водой, а затем ополоснуть.
Фрукты
Фрукты с толстой кожурой — бананы, апельсины — достаточно промыть под проточной водой щёткой.
Известно, что многие привозные фрукты обрабатываются парафином для сохранения свежести. Его можно отмыть щёточкой в тёплой мыльной воде, затем хорошо сполоснув под проточной. Если кожура идеально ровная и гладкая, парафина, возможно, особенно много использовалось – в этом случае кожуру можно счистить полностью.