Цены на сыр и молоко вырастут на 10% уже в январе из-за дорожающей логистики и стоимости производства, сообщает телеграм-канал "Московский телеграф".
Ожидается, что к 2024 году цены на сыры, такие как "Российский" и "Гауда", поднимутся до 850–900 рублей за килограмм, а "Пармезан" и "Камамбер" могут стоить уже более 2000 рублей. Эксперты предупреждают, что увеличение цен может достигнуть 15% к середине года.
Ассортиментная сырная тарелка подорожает к Новому году до 600 рублей из-за выросших издержек на логистику и производство молока.
Между тем, за последние годы российские производители практически полностью заместили объемы импортного сыра, завозимого в страну до введенных в 2014 году ограничений на поставки из-за рубежа. Сейчас они конкурируют преимущественно только с белорусской продукцией. Дальнейшие перспективы развития для отечественных сыроделов выглядят туманно: потребление внутри страны ограничивают не растущие доходы, а перспектива выхода на внешние рынки затруднена тем, что российские сорта сыра готовы потреблять только жители бывших советских республик. Тем не менее пока объемы выпуска сыров продолжают увеличиваться
В прошлом году российские предприятия выпустили 669 тысяч тонн сыра, следует из данных Росстата. Это на 3,3% больше, чем в 2021-м. По подсчетам BusinesStat, объемы производства сыра в 2022 году достигли 717,2 тысяч т, а весь объем сырного рынка России с учетом экспортируемой продукции составил 920,9 тысяч т (все цифры — без учета сырного продукта). Выпуск сырного продукта в стране по итогам 2022-го достиг 215 тысяч т.
Совокупные продажи сыров в крупнейших российских сетях в прошлом году снизились на 0,96% из-за сложной экономической и политической ситуации. Самые большие потери пришлись на плавленые и рассольные сыры (-8% и -5% соответственно) из-за ухода некоторых иностранных компаний и логистических проблем, которые привели к нехватке сырья и упаковки. При этом крупнейшие ритейлеры, такие как «Магнит», «Пятерочка», «Лента», активно наращивают объемы реализации как сыров собственных торговых марок, так и брендированных товаров в группах полутвердых (на 1,1%), твердых (на 4,4%) и творожных (на 8,3%) сыров с невысокими средневзвешенными ценами за килограмм продукции.